Väčšina supermarketov venovať významnú časť svojho mlieka a mliečnych výrobkov prípadu delených syry a syry zmesi z rôznych druhov. Kým vrátane strúhaným syrom je určite pohodlné, to zvyčajne stojí viac ako nákup blok syra. To vedie mnoho domácich kuchárov robiť skartovanie sami, ale skladovanie môže predstavovať problém. Drvenie syr zvyšuje jeho povrchovú oblasť exponenciálne, prudko zvyšuje riziko sušenia a plesní. Sušenie je možné zabrániť utesnením strúhaným syrom vo vzduchotesnej vrecka, ale väčšina druhy syrov sa meld spoločne v jedinej veľkej zhluku.
Komerčne strúhaným syrom

drvené syry balené hlavnými výrobcami sú starostlivo podarilo zabezpečiť najvyššiu možnú trvanlivosť. Mnohí z nich zabaliť syr vo vreciach, ktoré obsahujú dusík alebo iný inertný plyn, ktoré zabraňujú oxidácii a inhibujú plesne a sušenie. Väčšina značiek tiež hodiť strúhaným syrom s jedným alebo viacerými inertnými prášky, ako je napríklad spracovaný celulóza, aby sa zabránilo jednotlivé kúsky z vzájomnému zlepenie. Antimykotiká sú tiež obyčajné.
Skartovanie si vlastný

Skartovanie syr doma podľa potreby má niekoľko zrejmé výhody. Syr v bloku je zvyčajne nákladovo efektívnejšie ako strúhaným odrody, a kvalita môže byť aj lepší. Komerčné strúhaným syrom produkty majú tendenciu byť vyrobené z všeobecných veľkoobjemových syrov, kým domáci kuchári majú možnosť použitia kvalitnejšie syry alebo robiť vlastné zmesi. Niektorí tiež vyhnúť sa obchodný výrobok, pretože jeho prísad. Avšak, sáčky domáce strúhaným syrom sa zhlukujú, ak nebudú prijaté preventívne opatrenia.
Ukladanie si vlastný

Ak je doma-strúhaný syr, ktoré sa majú uchovávať po dobu niekoľkých dní , bude musieť do vaku pevne, aby sa zabránilo vysychaniu a znížiť riziko plesní. To by sa malo uskutočniť čo najskôr potom, čo syr strúhaný. Umiestnite syr vo veľkej mise a posypeme je veľmi ľahko múkou, kukuričný škrob alebo zemiakový škrob. Zemiakový škrob je dostatočne pevné, takže by malo byť v práškovej forme na jemnejšie textúra v trecej miske, alebo kuchynského robota, ako je použitý. Hoďte syr pre potiahnutie je rovnomerné, potom vrece a chladom.