Koža na bielych broskýň má mierne svetlejšiu farbu, ale zdieľa škvrny červeného červenať sa žltými broskýň. Historicky, táto koža na bielych broskýň bol tak tenký, že lodná doprava ovocia na dlhé vzdialenosti na trhy bolo neuskutočniteľné. Cez zlepšenie plodín, koža moderných bielych broskýň je rovnako tvrdá ako moderné žltých broskýň, s výraznou broskyňa fuzz pokrývajúci obe.
Flesh

Rezanie do bielej alebo žltá broskyňa odhaľuje ich najviac štrajkujúci vizuálny rozdiel, interiér. Biele broskyne majú bledú, biele mäso, ktoré hlboko kontrastuje s červenať na koži a červenej okolo ružový jamy. Žlté broskyne mať zlatú interiér a tmavo hnedé jamy. Broskyne sú nazývané opracovateľný alebo clingstone založený na tom, ako pevne jama priľne k okolitej tela. Jamy z broskýň, ktoré ľahko oddeľujú od okolitého tela sa nazývajú Freestone broskyne, ale čoskoro, sezónne ovocie, ktoré vyžadujú jamy, ktoré majú byť vystrihnuté z tela sa nazýva clingstone broskyne.
Taste

Úroveň kyslosti je najväčší chuť rozdiel medzi bielymi a žltými broskýň. Hovorí sa bielych broskýň sladšie ako žlté broskyne, ale je to preto, že biele broskyne sú menej kyslé. Tento rozdiel je najväčší, keď v porovnaní firma žltej na spevnenie biele broskyne. Firma žlté broskyne majú koláč chuť, ale pevné biele broskyne sú sladká ako mäkké, plne vyzretých bielych broskýň. Mierny kvetinová chuť je tiež prítomný v mäse bielych broskýň v porovnaní s žltých broskýň. Niektoré odrody Dedičstvo bielych broskýň majú vyššiu hladinu kyseliny, čo im príchuť bližšie k žltej broskyne, ale také broskyne sú ťažké nájsť mimo jednotlivých pestovateľov alebo farmárskych trhoch.
Používa

žlté a biele broskyne môžu byť použité zameniteľne v kuchyni. Ak chcete využiť jemnej chuti bielych broskýň, používať je surové v šalátoch alebo jesť sám. Varenie bielej broskyne s niekoľkými inými zložkami môže maskovať prirodzenú chuť ovocia. Žlté broskyne sú viac asertívny v chuti a obstojí aj v receptoch, ktoré potrebujú rovnováhu a sladké koláče. Skúste žlté broskyne pre koláče a torty a bielych broskýň na grile alebo v šalátoch.