Kakaový prášok je odtučnené čokolády pevné látky zvyšujúce po kakaové maslo je odstránený z čokoláda, vytvárať nízkotučný práškový produkt. Existujú dva hlavné typy kakaového prášku: prírodné a holandský proces. Kakaový prášok prírodné má mierne červenkastý odtieň a je vysoko kyslý. Holandský proces kakaový prášok bol ošetrený alkalickou a má tmavšiu hnedú farbu. Raw čokoláda prášok pochádza z brúsenia celej tabuľky čokolády. Ďalšie cukry a kakaové maslo, ktoré boli v čokolády pred mletím, že bude stále prítomný v prášku.
Výživa

Výživa kakaového prášku závisí na množstve kakaového masla filtrovaného pred zvyšných pevných látok boli obrúsené. Kakaový prášok sa považuje za s nízkym obsahom tuku, ak obsahuje menej ako 10 percent kakaového masla, a s vysokým obsahom tuku v prípade, že kakaové maslo predstavuje viac ako 20 percent hmotnosti kakaového prášku. Nutričné ​​Obsah čokoládový prášok záleží na značke a množstvo cukru a kakaového masla pridal k celému čokoládou pred tým, než sa melie na prášok.
Používa

Kakao prášok sa používa v pečení a pre výrobu horúce kakao s prídavkom cukru a mlieka. Kakaový prášok Natural sa používa pre akúkoľvek pečenú dobrý recept volať po kakau, ale v prípade, že recept výslovne požaduje Dutch procesné kakao, používať to, aby sa zabránilo hádzanie mimo acidobázickú rovnováhu receptu. Holandský proces kakaový prášok môže byť použitý len v pečivo s použitím prášku do pečiva, pretože chýba kyslosť komunikovať s jedlou sódou. Čokoládový prášok je primárne pridá do horúcej vody alebo mlieka, aby sa horúci čokoládový nápoj.
Príchuť

kakaový prášok Prírodné zachováva komplexný ovocnej chuti čokolády. Holandský proces kakao nemá rovnaký kyslú chuť prírodného kakaa. Proces pridávania alkalického na kakaa mäkne chuť a tmavne farbu. Čokoláda prášok obsahuje pridané cukry a tuky. Aj keď neobsahuje kakao, sa ďalšie zložky v čokoládový prášok interferovať s plne ochutnávanie čokoládu. Tieto cukry a tuky udržať čokoládový prášok z ochutnávky ako čokoládová ako nesladený prírodné kakaový prášok.