Tapioka je skvelá náhrada za tradičné škrobov. Je bezlepková, takže je vhodné pre ľudí, ktorí sú lepku netolerantný. Je vyrobený zo škrobov z manioku rastliny, a je bežne používaný ako zahusťovadlo v potravinách. Tapioka možno do malých perál a použiť ako puding. V niektorých ázijských kuchyne, nájdete tapioka perly v nápoje a koktaily.
Smoothie sa s tapioca perlami.
Tapiokový škrob Múka

Tapioka škrob je škrob z maniok závod. Je vyrobený zo samotnej rastliny, nie koreňovej (na rozdiel od manioku múky). Tapiokový škrob môžu byť použité namiesto väčšiny škrobov zahustiť produkty. To je veľmi jemný, a môže byť použitý bez tepla. Bez lepok, ktorý je odvodený z pšenice, niektoré pečivo stratí svoju žuvacie štruktúru. Prídavok škrobov a ďasien môžu zlepšiť štruktúru a chuť pečiva. Tapioca škrob je niekedy nazývaný tapioka múka alebo tapiokový škrob múka.
Varenie s tapiokový škrob

Tapioka škrob je bežný zahusťovadlo a má výborné vlastnosti zahusťovanie. Je nijaký a viaže dobre na vode. Tapiokový škrob nie je vhodný ako samostatný múky v pečení. To môže byť použitý navyše k ostatným bezlepkovej múky, ako je ryža alebo zemiaky. To neobstojí dobre vysoké teploty a je pomerne nevýrazné chuti. Dobrý mix rôznych múky môže mať za následok chutné pečivo.
Bezlepkové varenie

Najčastejším dôvodom pre použitie alternatívnych múky je, aby sa zabránilo lepok, na ktorých niektoré ľudia sú alergickí. Mnoho výrobkov na trhu sú vhodné pre ľudí, ktorí sledujú low-lepok alebo bezlepkovú diétu. Lepok je časť pšenica, ktorá dáva chlebe žuvacie štruktúru a môže byť ťažké replikovať. Snažiť rad bezlepkových múk a škrobov vám môže pomôcť nájsť dobrú degustačné alternatívu, ktorá je bezpečné jesť.