Sugar a pektínu mať dobrý pracovný vzťah. Cukor je hydrofilný, takže to vytiahne vodu z pektínu, keď sa dostane do fázy závitu okolo 220 stupňov Celzia. Keď pektín stráca vlhkosť, to viaže s ďalšími molekulami pektín a gély, ktorá dáva štruktúru Jam a stabilitu. Džemy a želé vyrobené s pravidelným pektínom sa správne nie je nastavený bez cukru, takže upravený pektín, ktorý stanovuje v prítomnosti vápnika, musí prevziať úlohu, ak používate stevia. Použite 1 lyžičku práškového alebo kvapalného stevia pre každú 1 šálka ovocia, keď urobíte džem alebo želé, a použiť pektín označenú & quot; s nízkym obsahom cukru & quot; alebo & quot ;. no-cukor & quot;
Canning Fruit sa stévia

Dosadením stevia pre cukor alebo cukrový sirup, keď môžete ovocie neovplyvňuje uchovanie. V tejto technike, cukor pomáha ovocie zachovať štruktúru a tvar, a to predĺži jeho životnosť, pretože konzervačný proces za tepla balenie robí zachovanie a kyselina askorbová alebo citrónová šťava zachováva farbu. Kvalita ovocia je dôležité pri konzervárenské bez cukru, takže používať iba ovocie na vrchole zrelosti, alebo ovocie zakúpenom do dvoch dní po zbere. Zmiešajte 1 galón vody s 3/4 šálky citrónovej šťavy, 3000 miligramov rozdrvených tabliet vitamínu C alebo 1 lyžičku kyseliny citrónovej a ponoriť olúpané a nakrájané ovocie v zmesi pred zabalením do pohárov. Mix filtrovať alebo pramenitá voda s stevia k ochutnať a nalejte ju na ovocie, pričom polovica piaď priestoru hlavy.
Brúsne ovocnej drene sa stévia

ovocnej drene majú malú cukru a vlhkosť a, v kombinácii s trochou vyhradenej šťavy a stevia, aby hustú pastu s konzistenciou bližšie k pravidelnému jam ako jam s nízkym obsahom cukru s modifikovaným pektínom. Po peeling a siatie ovocie, obrúsiť ho pomocou upevnenie mlynčeka o stánku mixéra. Použite hrubé alebo strednej nôž. Tiež môžete zapariť ovocie na vidličku. Nepoužívajte odšťavovač alebo kuchynskom robote, pretože masticater a procesor odšťavovač je jeho listy sú príliš silné a vykresliť dužinu príliš hladký.
Canning ovocnej drene sa stévia

Po brúsiť ovocie, teplo je na kachliach asi päť minút na miernom ohni, potom ju vypustiť 15 až 20 minút v mesh sitom lemovanú štyrmi vrstvami tenká. Teplo buničiny znovu a osladiť ju podľa chuti s stevia. Pridajte 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy na veky 4 šálky buničiny a zabaľte ju do pohárov, odchádzajúci polovica piaď priestoru hlavy.
Teší a Pickles sa stévia

Nebudete získať dobré výsledky z konzervárenských uhorky a teší sa stevia. Pickles a vychutnáva spoliehajú na skutočné cukru pre ich štruktúru, farbu a klasický Pickle vkusu. Pickles vyrobené s stevia dopadlo sentimentálny, majú sivastý nádych a chuť cloyingly, umelo sladká.