Väčšina baklažány mať kožu, ktorá je hlboko fialovej farby, aj keď niektoré odrody môžu majú pruhované, svetlo fialovej alebo biele mäso. Interiér baklažánu, je zvyčajne bielej alebo krémovej farby, a to tiež obsahuje semená. Globe baklažány sú veľké, tmavé a tvare kvapky sĺz, zatiaľ čo talianske a ázijské odrody baklažánu sú dlhé, štíhle a tenkou šupkou. Biele baklažány sú pomerne malé, ale ich kože majú tendenciu byť ťažké.
Baklažán Flavor

varianta baklažán je do značnej miery závislá na tom, ako to sa varí, a ako to je s príchuťou , Ako je uvedené v bode 3, & quot; Baklažán textúra, & quot; baklažán je veľkou smäd prísada, náchylný k vysávajú príchuť a vlhkosť od zvyšku misky. Ako výsledok, baklažán môžete ochutnať nevýrazné, príliš bohatá alebo príliš slaná, pokiaľ nie je zaobchádzať opatrne. Okrem toho, nedostatočne upravené baklažán môže byť trochu horká, ktorý je z dôvodu jeho semien. V moderných baklažánu plemien, táto tendencia k horkosti väčšinou bol vyradený, ale veľké baklažány a baklažán plemená, ktoré neboli geneticky odstrániť tento rys môže ešte niesť tento atribút. Všeobecne platí, že menšie a tenšie baklažány majú miernejší príchuť ako väčšie baklažánu. To je obzvlášť pozoruhodné v ázijských a talianskych odrôd baklažán, ktoré sú oveľa jemnejšiu chuť ako glóbus baklažánu. Avšak, keď varené s olivovým olejom, môže zemegule baklažán ochutnať uspokojivo bohatý a výstižné. Keď na grile alebo pečené, baklažán môže mať prekvapivé hĺbku chuťou, a to zvyčajne robí pikantné doplnok k akékoľvek jedlo.
Baklažán Texture

aj po jeho horkosť má bola odstránená, baklažán môže byť ťažké pripraviť správne, pretože jeho hubovité štruktúry. Baklažán telo absorbuje kvapalinu a olej až príliš ľahko, čo môže mať za následok to trvá na mastnú textúru. Avšak, pri varení správne, slabiny baklažán môže stať silné. Jeho schopnosť nasiaknuť omáčok a arómy, aby baklažán neuveriteľne všestranný prísada. Huba-ako tendencie baklažán môže byť tiež zastavené cez solenie a lisovanie techniky opísané v § 4, & quot; baklažán Procedúry & Quote .; Dobre varené baklažán sa môže pohybovať v textúru z hodvábnej a kvitnúce na dotyk tuhý a pevný. Grilovanie, pečenie, morenie a strúhanka sú varné techniky najvhodnejšie pre boj proti jedinečné štruktúrnych tendencie baklažánu je.
Baklažán Procedúry

Ak chcete bojovať proti tendenciu baklažánu je k horkosti a sponginess, buď stlačiť to, soľ ju alebo oboje. Tieto techniky pôsobí sploštiť baklažán, zníženie ich absorpčné schopnosti a lúhovania jej horkosť. Ak chcete soli baklažánu, čiastočne kôry a nakrájame ho na plátky, potom prehadzovať so soľou a necháme odkvapkať. Ak sa lisovaním, vrstva medzi papierové uteráky, ju potom váhu asi hodinu.
Baklažán Používa

Classic baklažán pokrmy patrí Moussaka, baba ghanoush, Imam bayildi, baklažán parmezán, Baigan Bhartha, caponatou a ratatouille. Baklažán je často integrovaná do karí, sa hýbať-hranolky, príchute, hrncov a panvíc, omáčky, polievky a dipy. Grilovaný baklažán je často užil ako aperitív alebo použitý komponovať sendviče a šaláty, zatiaľ čo kysnutý alebo obitý baklažán je obyčajný finger food. V niektorých kuchyniach, baklažán je tiež nakladané. Baklažán môže byť tiež pečený, plnené, údený, roštu, vyprážané alebo pečené.
Iné mená pre Baklažán

vedecký názov pre baklažánu je Solanum melongena. To je označovaná ako baklažánom vo Francúzsku a väčšine Európy, zatiaľ čo v Indii, to môže byť nazývané brinjal. V Taliansku to je volané Melanzana; v Afrike, to je nazývané záhradné vajcia, a v Austrálii je známe ako eggfruit.