vytvrdzovania soľanka používa tekuté soľanky ako médium pre vytvrdnutí olív, ktoré odstraňuje horkú chuť čerstvej olivy mať pri ich zachovaní. Soľanka vytvrdnutí prináša o kvasenia, ktorá poskytuje svoju vlastnú jedinečnú, slanú chuť. Finish soľanky Najčastejšie sú používané pre vodné tuhnúce olív. Voda vytvrdnutí olivy nemení chuť olivového, takže pridanie cieľovú soľanky je spôsob, ako pridať ďalšie sústo na chuť vody, vytvrdzuje Olivy. Použitie tretí typ soľanky, konzervačné soľanky, na konci rôznych spôsobov vytvrdzovania môže predĺžiť životnosť tohto konzervovaného ovocia.
Vytvrdnutí soľanka za čiernymi olivami

pre Grék-štýle čiernymi olivami, zmiešajte 3/4 šálky Morenie soľ pre každý galón vody. Je dôležité, aby miešanie soľ intenzívne, až kým sa soľ úplne nerozpustí. Táto soľanka dostane naleje priamo nad olív, ktoré sú v jednej alebo v niekoľkých nádobách črepu. Po týždni vytvrdzovanie, vypustite olivy a vytvoriť nový soľanky. Táto druhá soľanka používa dvojnásobné množstvo morenie soli na galón vody, a používa sa na zvyšok vytvrdzovanie, čo trvá asi dva mesiace.
Vytvrdnutí soľanka na Zelené olivy

Tradične, sicílsky štýle zelené olivy pochádzajú z zložitejšie slanom náleve, a pochutiny, ako semien feniklu, kôpor vetvičky, cesnakom alebo paprikou sú roztrúsené po olív pred soľanka sa vyleje. Po rozpustení 1-1 1/2 šálky morenia soľ (väčšie olivy, menej soli nutná) na galón vody, vmiešajte 2 šálky 5 percent bieleho octu. Táto kombinácia bude pravdepodobne mať za následok penenie a odparení, vyžadujúce náhradné soľný roztok počas procesu vytvrdzovania. Použite pomer 1 šálka morenie soli a 1 1/2 šálky octu na 1 galón vody zakaždým budete musieť pokryť všetky olív.
Finish soľanka za čiernymi olivami

Vodné tuhnúce, olejové čierne olivy sú všeobecne skončil s Kalamata štýlu soľanky. Vzorec pre tento náleve vyzýva na miešanie 1 1/2 šálky morenia soľ s 1 galón vody do soľných nerozpustí, potom za stáleho miešania v 4 šálky červenej vínneho octu. Po tomto soľanka sa naleje cez olív, pokryť každý pohár alebo hrniec s tenkou vrstvou olivového oleja.
Finish soľanka pre zelené olivy

Zelené olivy, ktoré boli voda vyliečený tradične sú jemne popraskané s paličkou, potom prikrývali s stredomorskom štýle soľanky. Rozpustite 1 1/2 šálky morenie soľ v 1 galón vody, potom vmiešajte 2 šálky bieleho vínneho octu. Po naliatí soľanky cez zelené olivy popraskané, môžete pridať plátky citróna, strúčiky cesnaku alebo oregano vetvičky.
Zachovanie soľanky

Ako posledný krok, niektoré domáce preservers aby silným nálevom pre použitie po olivy boli vyliečené lúhom, suché soli alebo pravidelného náleve. Tento koncentrovaný roztok volá po počiatočnej zmes 4 šálok moriacich soli na 1 galón vody, ktoré sa miešať, kým sa soľ nerozpustí. Po olivy boli v tomto koncentrovanom náleve po dobu niekoľkých dní, nalejte ďalšie 1 šálka soli nad olivami, a pridať druhý 1 šálka o dva dni neskôr. V prípade, že olivy sú v niekoľkých pohároch, skôr než jeden hlinený hrniec, rovnomerne rozdeliť tieto ďalšie množstvo soli medzi pohárov.