Blanch bok Choy varom ho vo veľkom hrnci s vodou pre 2 minúty na stredne-vysokej teplo. Preneste bok Choy do misy ľadovej vody a nechajte ju vsiaknuť, kým je to v pohode na dotyk pred vypúšťaním, a potľapkal ho suchý. Nechajte Bok Choy vzduchu vyschnúť na krátku dobu v prípade potreby pred prenosom ho na plech a jeho umiestnenie do mrazničky, kým listy sú pevné. Po bok Choy je zmrznutá, preniesť do vzduchotesných nádobách alebo uzatvárateľných sáčky po dobu až 12 mesiacov.
Tlak Canning

Môže bok Choy v tlakovej Canner sa zachovať ju na 1 rok alebo dlhšie, ak je uložený v chladnom a suchom mieste. Po prvé, Blanch na bok Choy pre 3-5 minút pred vypustením a prenosom ho vyčistiť konzervární pohára. Naplňte nádoby voľne a naliať čerstvú vriacej vody do každej nádoby, takže približne 1 palec priestoru v hornej časti nádoby. Umiestnite viečka na pohároch a pridať pohára do tlakovej Canner.

Process pinta-veľkosti pohára po dobu 70 minút a litrovú veľkosti pohárov po dobu 90 minút v dial-rozchode Canner nastavenú pri tlaku 11 libier, ak žijete v nadmorskej výške až do 2000 ft. Pridať ďalšie kilá tlaku na každých 2000 stôp dodatočné nadmorskej výšky. Ak používate váženého meradla Canner, potom spracovať poháre s použitím 10 libier tlaku, ak žijete v nadmorskej výške 0 až 1000 stôp, alebo tlakom 15 libier, ak žijete nad 1000 ft.


Dehydratácia alebo sušenie

Dry alebo vysychať bok Choy, kým listy sú krehké, čo zvyčajne trvá 8-10 hodín v dehydrátoroch nastavenú na 140 stupňov Fahrenheita. Ak nemáte dehydrátor, môžete sušiť bok Choy na plech umiestnenej v rúre nastavenej na najnižšiu teplotu, hoci táto metóda zvyčajne trvá dlhšie, pretože rúra chýba prúdenie vzduchu generovaného v sušička.

Pripravte bok Choy umytím pod studenou tečúcou vodou a orezávanie konca. Blanch to pridaním do hrnca s vriacou vodou po dobu približne 90 sekúnd pred úplného vybitia, a prenos na ľadovom kúpeli. Po vypustení greeny z ľadovej kúpele, pat je suchý alebo suché je na šalát Rozmetací pred pridaním bok Choy do zásobníkov jedného sušičky.
Spoločnosťou
morenie bok Choy

Morenie je všestranný, flavorful spôsob, ako zachovať bok Choy až 5-6 mesiacov v chladničke. Sterilizácia pohári jeho umiestnením vo veľkom hrnci s horúcou vodou a vriacej ho po dobu 10 minút, aby sa zabiť všetky baktérie. Otočte tepla na sporáku vypnúť a nastaviť hrniec stranou, aby poháre teplý, zatiaľ čo vy pripraviť bok Choy.

Strih čistý bok Choy na rovnaké kúsky a balia kúsky do teplej pohára. Kombinovať ingrediencie pre slaným nálevom v hrnci. Všeobecne platí, že na každý 1 libru bok Choy, že ste morenie, použite 1 šálka octu, 1/2 šálky vody, 1 lyžica cukru a 1/2 lyžice soli. Pred naliatím do pohára povariť moriace nálevom po dobu asi 3 minúty. Nech jar usadzovať pri teplote miestnosti s vekom na dobu 1 hodiny a potom sa chladom to. Prispôsobte si nakladané bok Choy pomocou rôznych typov octy; zvýšenie alebo zníženie soľ a cukor; alebo pridaním korenia ako je čierne korenie, koriander, zázvor alebo feniklu.