Lyofilizácia zahŕňa proces nazýva sublimácie. To je prípad, kedy voda ide z pevnej látky (zmrazenom) stavu do plynného stavu, bez najprv stáva kvapalina. V prípade potravín alebo iný biologický materiál sa zmrazí a nie je uzavretý v ochrannom obale, vlhkosť sa odparí a ponecháva v priebehu času. To potom môže byť rozpustená vo vode s malou stratou kvality.
Základné Metóda

Ak máte chladničku s mrazničkou a rošt, ako sú tie, ktoré používajú vychladnúť pečivo, máte zariadenie, ktoré potrebujete, aby zmraziť suché krmivo. Jablká sú dobrou voľbou experimentovať s, pretože sú lacné a požičiavajú seba dobre k tomuto spôsobu uchovanie. Wash, olúpeme a jadro jablko. Plátok je tenko a položiť plátky na stojane, takže malý priestor pre cirkuláciu vzduchu medzi nimi. Nechajte plátky nerušene asi týždeň. Vezmite jeden plátok von a nechať ho rozmraziť. Ak ste nechajte zaschnúť dostatočne dlho, ovocie bude stále vyzerať svieži a jedlé po topí. Ak je stále prítomná vlhkosť, bude jablko sčernie. Experimentujte s rôznymi ovocia, zeleniny a mäsa na určenie doby schnutia pre vaše mrazničky.
Urýchlenie procesu

Pre ľudí, ktorí sú vážne konzervovanie potravín týmto spôsobom, zmraziť sušičky sú k dispozícii pre nákup. Tieto stroje vytvorí vákuum čerpať vlhkosť z mrazených potravín, čo značne znižuje dobu sušenia nad základnú metódu. Niektoré stroje zmrazenie a vákuové; pre ostatné potraviny kusy už musia byť zmrznuté pred umiestnením v prístroji pre dosiahnutie najlepších výsledkov. Ceny sa pohybujú od 500 dolárov až na niekoľko tisíc dolárov pre mraziarenské /vákuových strojov.