Čím čerstvejšie vaše zemiaky sú, keď si ich prinesiete domov, tým dlhšie bude trvať. Farba šupky nehrá žiadnu úlohu, pokiaľ ide bezpečné skladovanie, ale typ zemiakov robí. Nové zemiaky všetkých farieb sú proste zemiaky zozbierané skôr, než sa im umožnilo dosiahnuť plnej zrelosti. Ich kože sú všeobecne tenké a hladké, a keď čerstvý mali obsahovať žiadne chyby. All-účel a pečenie zemiaky majú tendenciu byť oveľa väčšie a majú silnejší kože. Všetky druhy zemiakov by mala byť pevná, a nevykazujú žiadne rezy, modriny alebo výhonky.
Viditeľné známky starnutia

Zemiakový koža ukazuje jeho vek omnoho spôsob ľudskej kože robí - to vrásky, poklesy a rozvíja škvrny. Aj keď sa jedná o hard-zarobené náznaky života dobre žili v ľudí, na zemiakoch sú varovné signály. Trochu starnutie nezmení chuť zemiakov moc, ale je to najlepšie, aby zbaviť zemiaky, ktoré majú vráskavý, ovisnutej kože a sentimentálny pocit.
Vôňa skazení

Čerstvá zelenina majú zemitý, škrobová vôňu. Keď začnú ísť zle, tento vôňa zmeny, stáva horká a plesnivé. Niekedy zemiaky bude vyzerať prijateľný na vonkajšej strane, ale sa obrátil skazený na vnútornej strane. Ak narazíte na zemiaky v supermarkete, ktorá vyzerá v poriadku, ale vonia zle, nenakupujú to. Ak to isté sa deje doma, jednoducho obrúsené to otvorené, či je rozmaznaný škvrna je dostatočne malý, aby sa vystrihnúť a zlikvidovať, alebo v prípade, že celý zemiakov musí ísť .:
Strieľa a zelené body

Zemiaky nestanú po zbere úplne inertný, tak oni často vyvinú malé výhonky, ktoré sa nazývajú oči. To platí najmä z ekologicky pestovaných alebo farme stánku zemiakov, pretože mnoho sériovo vyrábané supermarket zemiaky sú ošetrené chemické látky, ktoré brzdia klíčenie. Pred varením zemiakov, ak to vyzerá a vonia čerstvé inak Odstráňte malé klíčky. Zemiaky s dlhými klíčkov spolu s ďalšími známkami starnutia by mal byť zlikvidovaný. Zelené škvrny rozvíjať tesne predtým, než sa objavia výhonky. Tieto škvrny obsahujú mierne toxín, tak tie malé môžu byť odrezaná, zatiaľ čo zemiaky s veľkými plochami zelene musí byť zlikvidovaný.