Kalifornia chilli, tiež známy ako Anaheim chiles pre oblasť, v ktorej " re dospelý, sú veľmi mierne, iba mierne teplejšie ako papriky. Tieto chilli vznikol v Novom Mexiku, a podobať sa chilli pestované tam, ale oni balenie menej tepla ako ich predkovia. Hybridná verzia, známy ako Arizona 20, bol vyvinutý na Arizona farme. Podobne ako v teple na odrodu Anaheim, že má viac jednotnú chuť závod od závodu. Zelene alebo červeno, keď čerstvé, sušené čili Kalifornia sú hlboké vínovej. Oni sú tiež odvolával sa na ako chile Seco del Norte alebo chilli Pasado. Pomocou týchto chilli v akejkoľvek jedlo, ktoré si vyžaduje niečo navyše zips, ako sú vajcia, omáčok a polievok.
Aji Pancé Chili Peppers

Aji Pancé chilli papričky sú pestované v Peru, a je tiež známy ako paprika čínske chilli. Rovnako ako Kalifornia chilli, odroda Aji Pancé je zelenej na žltú, keď čerstvé, a vínovej plnej zrelosti alebo sušené. Je to mierne, s dymovú arómu. Aj keď nemusí nájsť vysuší aji Pancé chilli u miestneho obchodu s potravinami, skontrolujte zmrznuté sekcie potraviny pre vriec zmrazených Aji Pancé chilli. Vysuší odroda je k dispozícii z on-line predajcov. Pomocou týchto chilli na pokrmy z ryže, polievok, omáčok a morských plodov.
Guajillo Čiže

mierne teplejšie ako v Kalifornii a aji Pancé chilli, guajillo odroda sa pestuje v Texase, Nové Mexiko a Arizona. Zrelé chilli sú hnedo-červené a trochu väčší ako ostatné chilli papričky. Sušené guajillo chilli sú bežne používané v omáčok. K ich príprave na varenie, najprv odstráňte semienka. Namočiť vo vode, čo umožňuje ich trochu obtiažna koža ľahšie odstrániť, a kaša je na pastu. Mierne teplo V guajillo chilli papričky je ideálny pre Tamale omáčkou.
Poblano Čiže

Poblano papriky sú domáce Poblano, Mexiko. Tie dozrievajú zo zelenej na veľmi tmavo červené, ktorá je skoro čierne. Tieto chilli sú širšie ako iné odrody, meria tri až šesť palec naprieč. Pri sušení, oni sú známi ako Ancho chilli, pretože & quot; ancho & quot; je španielčina pre & quot; široká & Quote .; Anchos sú mierne teplejšie než mierne Kalifornii alebo aji Pancé odrôd. Používajte sušené Ancho čili na ochutenie omáčok, polievok alebo salsas.