Saffron závity sú vysoko aromatická. Podľa Epicurious Food slovníka, samotná vlákna sú tyčinky určitého typu šafran. Každý šafran kvetina produkuje tri tyčinky; keďže 14000ar potreba, aby libru šafránu, a od tej doby šafranovej nite musí byť pracne zberať ručne, to je na svete najdrahšie korenie. Merané podľa hmotnosti, šafran je v skutočnosti cennejšie ako zlato, podľa celebrity šéfkuchár Alton Brown. Našťastie nemusíte byť bohatý, aby si šafran; trošičku ide dlhá cesta.
Historické bločky

Ľudia používali šafran závity prinajmenšom od doby bronzovej. Brooklyn Botanic Gardens webové stránky správy šafran je uvedené v starovekých egyptských spisoch, rovnako ako v Starom zákone. Hoci starovekí ľudia oceňujú šafranovej nite pre svoju chuť, naši predkovia tiež používal je na farbenie vlasov a handričku, rovnako ako na liečbu chorôb. Tieto lieky neboli vždy chutný; webové stránky Brooklyn Botanic Garden zmieňuje tmavo veku liek na žltačku, ktorá volala po šafran, slimáky a dážďovky.
Získanie Good Stuff

Ak sa chystáte míňať svoje ťažko zarobené peniaze na šafranom závity, chcete byť istí, že ste stále najlepšiu možnú kvalitu. Podľa Alton Brown, niektorí bezohľadní procesory natiahnuť svoje zisky tým, že na odstránenie chuti žltej časti Crocus tyčinka. To je dôvod, prečo San Mames, prezident Vanilla Šafran dovozu a priateľ profesionálny kuchár a jedlo výskumník James T. Ehler odporúča spotrebiteľom vyhnúť sa nákupu šafranovej niti, ktoré ukazujú všetky náznaky žltej farby. Saffron vlákna by mala byť pevná červená.
Ukladanie a varenie so šafranom nite

Rovnako ako všetky aromatické korenie, šafran nite strácajú svoju účinnosť, pokiaľ je vystavený na svetlo, teplo a vlhkosť. Uchovávajte ich vo vzduchotesnej nádobe na chladnom, suchom a tmavom mieste, ako je napríklad zadnej časti kuchynskej linky preč od sporákom a umývačkou. Keď ste pripravení na použitie šafran, Mames odporúča mierne drvenie. Brown odporúča drvenie, potom rozpustením v horúcej - ale nie vriacou -. Kurací vývar alebo vodu, pretože horúca tekutina pomáha vytiahnuť chuť