Ginger sa používa po celom svete. Ako 2005, Čína bola vedúca producent zázvoru, potom India, Indonézia, Nigéria a. Mnohé krajiny majú jedinečné využitie pre univerzálne koreň. V južnej Indii, "inji-murappa" Candy sa vykonáva pomocou zázvor a predávajú v čajovní a od pouličných predavačov. V Barme, zázvor je drvený a zachované v oleji pre použitie v šalátovej mise známy ako "gyin-tho." "Wedang Jahom" je indonézsky nápoj vyrobený z palmového cukru a zázvoru. V Kórei, zázvor je jemne mletej pre použitie v "kimchi," kvasilo zeleniny jedlo. V Japonsku, zázvor má rad tradičných použitie. To sa používa na výrobu "Shogi" sladkosti a japonskú náleve známy ako "Beni Shogi," a strúhaným pre použitie na tofu. V Pobreží Slonoviny, "nyamanku" je šťava z pozemnej zázvor, pomaranče, citrónu a ananásového džúsu.
Vlastnosti

Zázvor je trvalka koreň, ktorý klíči stonku s zoskupeniami malých žltých kvetov. Listovej stonky rastliny môže dosiahnuť až 4 stôp vysoký. Ginger sa najlepšie darí v tropickom klímy, a je niekedy používaný v terénne úpravy pre domácnosti v tropických a subtropických oblastiach. Ginger má korenistú chuť s sústo k nemu, čo znižuje ako root vekov. Až 3 percentá koreňa je éterický olej, ktorý poskytuje svoje odlišné vôňu. Mladé korene zázvoru sú vlhké a mäsitý, zatiaľ čo zrelé korene sú suché a vláknité.
Druhy

Ginger sa používa v rôznych formách. Celé surové korene ďumbiera majú bledo žltý interiér, zatiaľ čo farba kože sa môže líšiť v závislosti na krajine pôvodu. Napríklad, jamajský zázvor je bledý buff, zatiaľ čo indickej a africkej zázvor sú tmavšie hnedé. Veľmi čerstvé korene majú svetlo zelenú kožu a sa zvyčajne nachádzajú na ázijských trhoch. Zachovalé zázvor je vyrobená z mladých koreňov, ktoré sú nakrájané a konzervovaných v ťažkom cukrovým sirupom. Nakladaný zázvor je plátky a naložené v octe, spoločný sprievod pre japonské sushi. Sušené korene sú označované buď ako čierny, ak nie ste lúpaných alebo biely v prípade, že sú lúpané. Sušené korene zázvoru sa používajú na výrobu práškovej zázvor.
Funkcia

Ginger má širokú škálu kulinárskych použitie. Koreň je časť rastliny používané na všetky kulinárske účely. Ginger sa používa v rôznych nápojov vrátane zázvorový čaj, pivo, pivo, víno a zázvor likéru volal Canton vyrobené vo Francúzsku. Korenie je tiež pridaná do kávy. Západnej kuchyne inklinuje používať zázvor v rôznych sladkostí, ako perníčky, zázvor torte, zázvor patentky a dokonca aj zázvorové zmrzlinou. Šťava zo starších koreňov ďumbiera je používaný ako korenie v indickej a čínskej kuchyni. Iné použitie pre zázvoru patrí pudingy, džemy, zaváraniny, uhorky a čatní. Young zázvor môže byť nakrájané a použiť ako šalát polevou. Čerstvý zázvor treba olúpané pred použitím. Pri ukladaní zázvor, pevne zabaľte koreň do uteráka, miesto vo vnútri plastového vrecka a uchovávať po dobu až troch týždňov v chladničke a až troch mesiacov v mrazničke.
Výhody

Ginger je veril mať niekoľko zdravotných výhod. Bolo dokázané, že znižuje artritické bolesti kĺbov, znížiť hladinu cholesterolu a riedenie krvi. Zázvor sa používa ako liečba žalúdočné kŕče a hnačka, ako aj morskej chorobe a rannú nevoľnosť. Ginger čaj je aj spoločný liek na prechladnutie - to môže robiť vás pot, ktorý môže zlomiť horúčku. V Indii, zázvor pasta sa nanáša na bočnice ako liečbu bolesti hlavy. Ginger je tiež odvolával sa na v Kama Sutra ako silný aphrodisiac.The FDA umiestnil zázvor na ich "všeobecne považované za bezpečné" zoznam.