Ako sa robí čokoláda držať karamelu v Pecan Buttercrunch

Karamelové a čokoláda je jedným z tých klasických kombinácií - ako arašidové maslo a želé alebo Batman a Robin - že sa povznesie nad obyčajný. Pecan buttercrunch - maslový toffee preliate tmavou čokoládou a praženými orechy - spolieha na túto párovanie. Domáci kuchári môžu mať problémy dostať čokoládu a karamel tím držať pohromade, ale vyhnúť sa tohto problému je jednoduché, ak viete, čo robiť.
Independent Chocolate

  • Buttercrunch, pretože je to dva typy cukrovinky zlepené k sebe, sa zvyčajne vyrába v niekoľkých fázach. Po prvé, tenká vrstva karamel je vyrobená, a hneď, ako stvrdne, rozpustenej čokolády sa rozprestiera na hornej časti. Ak ste niekedy urobil buttercrunch, možno ste zažili z prvej ruky problém, že čokoláda "sa objaví off" na vrchol karamel akonáhle sa ochladí. Vinníkom je maslo.
    Blame Maslo

  • Malé množstvo oddelení tuku pri tvorbe karamel je normálne, takže keď karamel stvrdne, je často trochu extra of mliečneho tuku v hornej časti karamel. Ale keď sa taví čokoláda naliate priamo na tomto maslový karamelovú povrchu, čokoláda bude plávajúce na tenkou vrstvou tuku, čo znamená, že nebude držať.
    Quick Fix

  • Ak chcete odstrániť tento problém, povysávajte povrch tvrdené karamel sa nepúšťa vlákna, papierové uteráky, aby ste sa zbavili mliečneho tuku pred aplikáciou rozpustenej čokolády. Bez tej extra tuku, váš karamelová a čokoláda by mala zostať šťastne ženatý.
    Mimoriadny Tipy

  • Karamelové by malo byť pri izbovej teplote, keď je čokoláda aplikovaný, a tiež keď je to čas rozbiť karamelu na kúsky a podávame. Nižšie teploty sú viac pravdepodobné, aby sa čokoláda oddelene od karamel. A konečne, nemajú chill si hotový orechový buttercrunch, uložte ju pri izbovej teplote a chrániť ho pred nadmerným teplom a vlhkosťou vo vzduchotesnej nádobe.