FDA Štandardy Chocolate identity

Food and Drug Administration (FDA) stanovuje štandardy identity pre mnoho typov čokolády, ktoré upravujú, čo ingrediencie rôzne verzie čokolády musí obsahovať. Najdôležitejšou zložkou pre úroveň identity je čokoládový likér, ktorý je tekutá čokoláda, z brúsenia stred kakaových bôbov. Čokoláda lúh neobsahuje žiadny tuk a predáva sa v pevnej forme, ako jedlá čokolády.
Mliečna čokoláda

  • Mliečna čokoláda, ktorá je najčastejšie predáva čokolády v Spojených štátoch amerických, musí obsahovať aspoň 10 percent čokoláda alkohol a aspoň 12 percent mliečnej sušiny. Kakaového masla a mliečnej sušiny sú iba tuk povolené v mliečnej čokoláde.
    Sladké a polosladké Chocolate

  • polosladké čokoláda musí obsahovať najmenej 35 percent kakaové maslo splniť FDA štandardné identity. Sladkej čokolády, musí mať aspoň 15 percent čokolády likér, a zvyčajne obsahuje viac sladidiel, ako sa polosladké čokolády.
    Biela čokoláda

  • FDA založená štandard identity pre biele čokoláda v roku 2002. bielej čokolády musí obsahovať 14 percent mliečnej sušiny, 20 percent kakaového masla a menej ako 55 percent cukru. To nesmie obsahovať žiadnu čokoládový likér.
    Ostatné čokoládové výrobky regulované FDA

  • FDA tiež stanovuje štandardy identity pre čokolády likér, kakao, odstredené mlieko a cmar čokolády, a povlaky, ktoré kombinujú čokoládu s rastlinnými tukmi. To nie je nastavený žiadny štandard identity pre tmavej čokolády.