Aj keď jeho meno by sa mohlo zdať podobnosť k soli alebo cukru, rozhodujúci & quot; kryštálov, & quot; sú vlastne tenké, ploché vločky tuku. Po taveniny čokoládu, možno rozptýliť niekoľko z týchto vločiek na povrch a za stáleho miešania ich do. Tieto taveniny okamžite, riedenie čokoládu postupne. Opakujem, miešanie každom pridanie kryštálov, kým oni dôsledne zahrnutá a vaše čokoláda dosiahne dobrú konzistenciu pre namáčanie. Majte na pamäti, že čokoláda zahusťuje, ako to sa ochladí, takže možno budete musieť zahriať vaše misku pravidelne cez dvojité kotla alebo v mikrovlnnej rúre. V opačnom prípade môžete použiť viac kryštály, ako potrebujete.
Crystals vs. alternatív

Paramount kryštály nie sú jedinou možnosťou pre riedenie vášho čokolády, samozrejme. Dalo by sa oholiť kakaového masla do misky pre rovnaký efekt, ale je to nákladné, prémia prísada. Rastlinný olej je lacný a ľahko tenšie čokoládu, ale má tú nevýhodu, že zostávajúce kvapaliny pri teplote miestnosti. Niekedy to znamená, že vaše hotové čokolády budú mäkké a lepkavá, tavenie a držať prsty na bleskurýchlo. Paramount kryštály zostávajú v pevnom stave pri teplote miestnosti, ako je čokoláda alebo kakaové maslo, takže vaše stretávacie zaobchádza sa vytvoriť riadny škrupinu, ako sa vychladnúť. To platí aj pre darčeky vyrobené s & quot; cukrovinky topí & quot; a iné povlaky, rovnako ako čokoláda.