Ako si vyrobiť Pistácie macaroons

Pierre Desfontaines je pripočítaný s vytvárať francúzskej makrónky na začiatku 20. storočia si vezme dve pusinky škrupiny s náplňou. Tieto malé súbory cookie majú výnimočnú štruktúru; sú chrumkavý na vonkajšie a maslový mäkký na vnútornej strane. Macaroons sú často zafarbené pekné farby, aby zodpovedali chuťou ako nezvyčajná ako ruža, bergamot, broskyňa, sladkého drievka a ríbezlí. Niektoré cukrárne, ako sú Ladur & eacute, e v Paríži, vymýšľať nové chute každom ročnom období, ale pistácie je vždy klasický
čo budete potrebovať
2 plechových panvou
pergamenu
merania. poháre a lyžice
Kuchynský robot
Múka rozsievanie
Mlynček
Stánok mixer s metličkou a pádla príloh
gumovou stierkou
Potrubie taška
No. 4 guľatý hrot
1 1/2 poháre celých pistácií, nesolené
3 2/3 šálky práškového cukru 1/4 lyžičky
. soľ
1 polievková lyžica. plus 1 lyžička. kryštálový cukor
3 bielky
1/8 lyžičky. krém zubného kameňa
6 kvapiek zeleného potravinárskeho farbiva
1/2 šálky masla, neslaný
1 lyžička. mlieko
Make macaroons

1. Predhrejte rúru na 300 stupňov Fahrenheita. Riadok dve list panvice s pergamenu papierom.
   

2. Grind 1 šálka pistácie, 2 šálky práškového cukru a 1/8 lyžičky. soli v mixéri, kým matica melú v poriadku, prach. Tříbil zmes s múkou triediči.
   

3. rozprášiť kryštálového cukru v mlynček na kávu, až sa stane ako prášok. Úhorovanie.
   

4. Pripravte si francúzsky snehová pusinka tým, šľahanie vaječných bielkov a 1/8 lyžičky. smotany zubného kameňa v stánku mixéra, kým & # 039; re penivý. Pridajte práškového cukru a 3 kvapky zeleným potravinárskeho farbiva. Pokračovať bičovať pusinky, kým je to veľmi tuhý
   

5. Použitie gumovou stierkou, zložiť matice zmes do pusinky, kým & ;. # 039; re plne kombinovať. Nepoužívajte overmix cesto, alebo sa stane výtok.
   

6. Potrubie pusinky do 1-palcové kolesá s guľatou špičkou č.4 vložené do potrubia vrecka. Držte potrubie tašku vertikálne bez pohybu ho pri stláčanie cesto aj do tých kruhov. Naplňte obaja list panvy s cookies.
   

7. Pozrime sa ozval macaroons zvyšok po dobu 30 minút pred pečenia. Cesto bude tvoriť kožu, ktorá zabráni povrch cookies z trhlín, zatiaľ čo oni & # 039; re v rúre
   

8. Pečieme na macaroons 15 až 20 minút, alebo kým. povrch je tvrdý. Nedovoľte, aby cookie zozlatnú - to je znamenie, že oni sú prehnaná. Nechajte ich vychladnúť úplne na liste panvy.
   Pripravte plniace
   

   1. Grind zostávajúce 1/2 šálky pistácií veľmi jemne v mlynček na kávu alebo jedlo procesor.
      

   2. Zmiešajte mleté ​​pistácie, 1 2/3 šálky práškového cukru, 1/2 hrnčeka masla, 1/8 lyžičky. soli a 1 lyžička. mlieka spolu na stánku mixéra s namontovaným prílohu pádla. Scrape dole na oboch stranách misy s gumovou stierkou.
      

   3. Pridať zostávajúce 3 kvapky zelené potravinárskeho farbiva do masla krém. Whip, kým & # 039 ;.
      S svetla a nadýchaný Zostavte macaroons
      

      1. Scoop maslo krém do pečiva vrecka vybaveného č.4 guľatou špičkou.
         

      2. Pipe malé množstvo námrazy na plochej strane jednej makrónky a jemne sendvič s inou makrónky.
         

      3. Chladom Cookies 24 až 36 hodina pred podávaním. Recept robí 20 až 25 malých cookies.