Soft-slúžiť stroje majú dve oblasti záujmu, pokiaľ ide o teploty pod bodom mrazu. Nádrž, kde je jogurt zmes vyleje sa nazýva násypky, a ideálna teplota zásobníka leží okolo 35 stupňov Celzia. Príchode na správnu teplotu pre váš zásobníka je krehká rovnováha. Teploty nad 40 stupňov F spôsobí, že jogurt pokaziť; teploty pod 32 stupňov F spôsobí, že jogurt zmraziť. Sledovať teplotu v zásobníku s potravinárskeho teplomeru zaistiť splnenie správnej teploty, a v prípade potreby nastavte teplotu.
Teplota pri výdaji

Druhý kritický oblasť záujmu vhodného zmrazenie zahŕňa teplotu výdajné, ktorý by mal byť tiež rovnaká teplota ako mrazu vojne. Soft-slúžil mrazené jogurt vyrobený s čistým ovocným cukrom by malo byť zrušené na približne 17 až 19 stupňov F. Ak je váš jogurt mix používa trstinového cukru potom teplota by mala byť zvýšená na približne 22 stupňov F. Nastavte teplotu na vašom počítači v prípade potreby.

Správne Frozen Texture

Ak sú používané správne teploty, konzistencia vašej mrazené jogurty by mal byť tuhý a krémová. Voda a vzduch hrať zásadnú úlohu v dosahovaní tohto preferovaný konzistencie. Vzduch je začlenená do mrazené jogurty prostredníctvom nepretržitého otáčania, ktorý pridáva objem; a prítomné vody v jogurte nebude v skutočnosti mrazom, ale namiesto toho bude tvoriť ľadové kryštály, ktoré vytvárajú čiastočne pevný a sčasti mäkký stav ideálne pre výdaj.
mraziacej kultúry 101

Zmrazenie jogurt nezabije podstatné množstvo živých kultúr. Keď sa mrazené, kultúry skutočne ísť do nečinného stavu, a keď spotreboval sa stanú opäť aktívna. Avšak, nie všetky mrazené jogurty má živé kultúry. Niektorí výrobcovia používajú tepelne ošetrené jogurt, ktorý zabíja živé kultúry. Tradičné fermentácia je najlepší spôsob, ako zabezpečiť, že mrazené jogurt udržia svoje živé kultúry. Ak chcete zachovať tieto kultúry, niektorí výrobcovia sa pridá je späť pred zmrazením. Aby bola zaručená vaša mrazené jogurty obsahuje živé kultúry, skontrolujte štítok pre Nya (National Association) jogurt & quot; Live & Active & quot; kultúry tesnenia, ktoré zaisťuje tradičné fermentácie došlo.