Leche torta je hustejšie a bohatšie verzia iných podobných karamel pudingové recepty, ako je creme karamelu a mexickej flan. To je preto, že požaduje viac vajec a sladeného Konzervované kondenzované mlieko, na rozdiel od pravidelnej mlieka. Konzervy mlieka sú často používané v tropickom podnebí, ako je na Filipínach, kde chladenie nie je k dispozícii, pretože vydržia posledný neurčito pri izbovej teplote, kedy neotvorený, a nekazí tak ľahko pri varení. Oni tiež obsahujú nízky obsah vody a majú karamelizovanou príchuť, ktorý zvyšuje puding.
Vaječný krém Úvahy

puding časť leche Flani berie na žltej farby od vaječné žĺtky v základnej zmesi. Na Filipínach, kačacie vajcia sa zvyčajne používajú, vzhľadom k tomu, slepačie vajcia sú viac bežne používané v Spojených štátoch. Niektoré recepty pre Leche Flani vyžadovať až 12 vajec. Aby sa zabránilo otravy jedlom, by mali byť z vajec na báze krémy varené k aspoň 160 stupňov Celzia. Leche flan by nakoniec byť konzumované v priebehu troch až štyroch dní, ale bude chutiť najlepšie pri konzumácii do 48 hodín po varení.
Možnosti varenie

Leche torta je tradične vyrobená s Llanera, ktorá je oválneho tvaru hliníkovej panvicu asi 2 palce vysoké a 6 palcov. Plná panva Flani bude kŕmiť osem až 10 ľudí pohodlne. Ak máte menej ľudí, alebo viete, že nebudete môcť jesť plnú vaňu v priebehu niekoľkých dní, zvážiť jednotlivé porcie v malých tepelne odolné riadu, ako sú ramekins. Jednotlivé porcie zostanú čerstvé dlhšie, pretože nebudete neustále sa rezanie do nich.
Ukladanie Leche torta

Akonáhle leche torta sa varí, nechajte ju prísť na izbovú teplotu pred vložením do chladničky. Môžete uložiť ho na panvici bol varené v, alebo dať na tanier máte v úmysle ju doručiť. Zakryte všetky exponovaných oblastiach s plastovým obalom, dostať čo najbližšie k povrchu, ako je to možné, aby sa zabránilo vystavenie to vznášajúcich baktérií. Môžete byť v pokušení zmraziť svoj flan, ale to nie je dezert, ktorý dobre drží v mrazničke.