V článku s názvom & quot; a. Sladká Nového roka, & quot; Epicurious.com výňatky Rity Miloša Brownstein knihu, & quot; Jewish Holiday Style, & quot; v ktorom ona vysvetľuje, že med je považovaný za kóšer potraviny pre židovský Nový rok dovolenku, Roš hašana, aj keď pochádza z non-kóšer zviera, včela. To preto, že včely koncentrovať kvet nektár do medu kŕmiť včelí spoločenstiev; nemajú vyrábať z ich tiel. Takže ľudia vlastne kradnúť jedlo od včiel, keď sa zhromaždí med (nie je divu, včely žihadlo).
Dva druhy cukru v mede

Kultúrne problémy stranou, veda vysvetľuje, prečo med otočí ťažké. Písanie na internetových stránkach Indiana Public Media, & quot; Moment of Science, & quot; Don ULINE hovorí, že med sa skladá prevažne z dvoch druhov cukru: glukózy a fruktózy. Keď med má viac glukózy ako fruktózy, to je viac pravdepodobné, že sa obrátiť tvrdo, alebo kryštalizovať. Glukóza tvorí okolo akési & quot; semien, & quot; ako je trochu peľu, alebo dokonca ďalšie častice glukózy, ktoré už vykryštalizovala.
Ako zaobchádzať Honey

Väčšina komerčných supermarket med filtroval a zahreje na teplotu odstrániť čo najviac semien ako je to možné. Tento proces spomaľuje kryštalizácie, ale tiež zbavuje med niektoré jeho výraznou chuťou. Doma, med by mali byť skladované mimo dosahu priameho slnečného svetla pri teplote, ktorá nie je ani príliš horúco, ani príliš zima, hovorí Brownstein. Galéria Včely zachytiť nektár z kvetov, aby sa med.
Honey môžu tiež Ferment

tendencia otočiť ťažké je to jediný záujem o ukladaní medu, a to buď. Bownstein varuje používateľov, aby med ani príliš teplé, ani príliš chladné chrániť svoju chuť a konzistenciu. V článku o povahe medu, Fine Cooking.com poznamenáva, že je to látka, ktorá je & quot; hygroskopický, & quot; čo znamená, že priťahuje vlhkosť. Med sa rýchlo absorbovať vlhkosť zo vzduchu a jeho glukóza sa fermentovať, ak nie uchovávané vo vzduchotesnej nádobe. Vinári a pivovarníci po stáročia dali zamestnať Táto chemická reakcia vytvoriť víno a pivo pomocou fermentovaného medu.
Sa zahrial, ak Honey Ukázalo Hard

Ak med otočí pevný, miesto nádoba v teplej (nie vriacou) vodou, až kým sa kryštály nerozpustia, dohodnú obaja ULINE a Fine Cooking.com je & quot ;. Honey Primer & quot; Okrem toho, a to ako Brownstein a ULINE povedať, že med je možné roztaviť na nízku teplotu na krátku dobu v mikrovlnnej rúre. Bohužiaľ, ULINE dodáva, kúrenie med tiež spôsobí, že sa ku kryštalizácii rýchlejšie, čiastočne preto, že akonáhle je obal otvorený, škvrny prachu a ďalších potenciálnych & quot; semená & quot; môže vstúpiť, takže je možné, aby glukózy kryštalizovať ešte raz. Vzhľadom k týmto skutočnostiam, je tu naozaj len jeden spôsob, ako pre milovníkov medu, aby sa predišlo ťažkopádne, frustrujúce proces tavenie kryštalizuje cukrovinky :. Uložiť ho správne, a jesť ju pred med otočí tvrdý
Umiestnite nádobu do teplej vody, aby sa tvrdo roztavenie med.