Flaky, maslový koláč kôra dopĺňa sladká, krémová sladké náplň zemiakov v tradičnej sladké zemiaky koláče. Rezané studenej kocky tuku do suché prísady - pomocou pečivo mixéra alebo pulzujúca kuchynský robot - aby veľkosti hrášku omrvinky.

Ako všeobecné pravidlo, použite 1 1/4 až 1 3/4 šálky hladkej múky pre každý 1/2 šálky masla alebo skrátenie, plus cukor a soľ podľa chuti, aby jediný 9 palcový koláč kôra. Múka kabáty maslo alebo skrátenie kusov; studený teplota udržiava tuk ťažké, takže to nie je úplne splynúť s múkou. Pridajte práve toľko ľadová voda držať ingrediencie v ceste, zvyčajne 3-4 polievkové lyžice vody na každý 1 1/4 šálky múky do cesta.

chladiť po dobu aspoň 1 hodiny. Roll cesto do kruhu a položiť ju úhľadne do koláč panvy. Trim prebytočný cesto z celého pán okrajov.
Plniace

vláknité koreňové pramene siahať od koreňového hrotu sladké zemiaky zvyčajne hore cez centrum, ktoré môžu nepriaznivo vplyv na sladký zemiak koláč textúru. Spracujte Uvarené sladké zemiaky cez zemiakové ricer alebo potravín mlyn súčasne Roztlačte zemiaky a oddeliť tieto prvky. To trvá asi 2 libier čerstvých sladkých zemiakov alebo 2 šálky kaša sladkých zemiakov k naplneniu 9-palcový koláč kôrku štandardného hĺbky - pridať ďalšie libru alebo šálka sladkých zemiakov pre hlboké paraboly koláče.

Plniace tiež vyžaduje, aby vajcia, mlieko alebo pol na pol, biely alebo hnedý cukor, vanilkový extrakt, a voliteľné korenia ako je škorica, muškátového orieška a čierneho korenia. Pomery sa líšia medzi recepty, ale všeobecne vyžadujú 2-3 vajec, 3/4 až 1 hrnček cukru, 1/2 až 1 lyžička vanilky, 1-1 1/2 čajovej lyžičky škorice, a až 1/2 lyžičky každý voliteľných korenia. Zmiešajte ingrediencie do hladka a nalejeme náplň do koláč škrupiny.
Pečenie

Pece, koláč panvy a recepty sa líšia tak výrazne, aby navrhol, doba pečenia v skutočnosti nie sú útočiacim vôbec. Ak sa jeden recept by mohol navrhnúť 45-minútové dobu pečenia na 400 stupňov Fahrenheita, iný zdanlivo podobný recept volá po 1 1/2 hodiny pečenie pri 350 F.

Namiesto toho, aby po prísne časové a teplotné pokyny, venovať pozornosť na konzistenciu náplne, ako to pečie. Plniace nastaví po dokončení, ako to pečie, transformuje z takmer kvapalného stavu, aby mierne jiggly, polotuhé látky. Jemne pretrepte koláče panvicu skontrolovať pre pohyb. Nedostatok pohybu znamená, že koláč sa deje, ale kontrola špáradlo bežne používa na koláče vám vedieť, pre istotu. Koláč sa vykonáva v prípade, špáradlo znie v stredu koláče pochádza z čistej alebo takmer čisté. Vyhnite prevarení koláč, ktorý môže viesť k trhlinám v celej hornej časti -. Aj keď niekedy trhliny sú proste nevyhnutnou súčasťou sladkých zemiakov koláč
ukladanie

Na off šanca, že budete mať zvyšok sladký zemiak koláč, sa skladuje riadne zostať svieži a bezpečné pre konzumáciu. Postupujte podľa pokynov USDA pre bezpečnosť potravín inšpekcie služba pre potraviny s varených vajec, držať koláč skladovanie v chlade počas maximálne troch až štyroch dní. Balíček koláč vo vzduchotesnej nádobe, aby sa baktérie a uzamknúť vlhkosť.

zabaľte zvyšné koláč pevne do alobalu alebo v kanistri mrazničkou bezpečnej alternatívne a zmraziť až na štyri mesiace. Rozpustite koláč v chladničke a pečieme po dobu asi 30 minút pri teplote 350 F ohriať pred podávaním.

Pripravte koláč kôry a naplnenie až na päť mesiacov vopred a pečieme podľa potreby. Pred pridaním do nepečený koláč kôry, baliace koláč a umiestnením do mrazničky vychladiť náplň koláče. Piecť koláče zo mrazené, začína pri vysokej teplote približne 400 F po dobu prvých 10 minút a znižuje na asi 325 až F plniacich sád.