Pivo je zložený prevažne z etylalkoholu sa suspenduje vo vode. Pri styku so vzduchom, niektoré molekuly na povrchu opustí kvapaliny v procese známom ako odparovania. Molekuly alkohol sú viac volatilné, takže sa útek rýchlejším tempom, než molekúl vody.
Faktory

rýchlosť odparovania je ovplyvnená mnohými faktormi, ako je napríklad vyššie povrchovej plochy vystavené a teplote a vlhkosti okolitého vzduchu. Ak je otvorený fľaša piva je ponechaná cez noc v chladničke, bude sa množstvo alkoholu, ktorý sa odparuje pravdepodobne zanedbateľný, vzhľadom k nízkej teplote a vlhkosti.
Minimum

Ponechanie pivný fľašu otvorená po dlhšiu dobu, môže mať mnoho negatívnych účinkov -, ako je strata sýtenie oxidom uhličitým, chuť a arómu. Navyše, voda sa odparí v rovnakú dobu, takže je tiež dôjde k postupnú stratu v celkovom objeme.