Želatína je bohatá na kolagén , prirodzene pružná proteín nájdený v koži zvieraťa a kostí. Žuvacie textúra gumový cukríky a zakolísania faktor v dobrom Jell-O dezertu pochádza z želatíny. Pre varenie, želatína zvyčajne prichádza vo veľmi tenkých transparentných listov alebo vo forme granúl. Obaja želatínové granuly a listy budú pracovať pre vytvorenie želé zábery zahustené alkoholických nápojov.
Alkohol Jello

Môžete použiť želatínu na zahustenie nápojov až o 40 percent alkohol, podľa špecialista predajcu potravín Molecule-R. To znamená, že ak sa pokúsite použiť 65 percent bourbon, želatína môže mať obmedzený účinok. Liehoviny, ako vodky a rumu zmiešané s trochou ovocnej šťavy sú dobré možnosti na zahusťovanie s želatínou. Nezabudnite, že uvedené & quot; percento dôkaz & quot; na fľašu je dvojnásobok hodnoty na alkohole. Takže, 60 percent dôkaz duch má obsah alkoholu vo výške 30 percent.
Mäkšie lepšiu

Pred pridaním alkoholu, želatína by mala byť zmäkol. V opačnom prípade by ste mohli skončiť s lepkavý, Bitty kusov v pití. Zmäkčenie jednoducho znamená opúšťať želatínové listy na máčať v studenej vode alebo alkoholické nápoje po dobu asi piatich minút. Ak používate želatíny prášku, môžete preskočiť zmäkčenie proces a pridať priamo do zmesi alkoholu. Pridajte malé množstvo naraz, zatiaľ čo jemne miešanie sa získať správne zosilnenou konzistencii.
Miešanie nápojov

Alkohol zahrieva pri vysokých teplotách tendenciu vyparovať. Tam, kde je to možné, premiešajte želatíny s alkoholom pri nízkej teplote alebo pri teplote miestnosti. Nepotrebujete veľa želatíny, aby slušný dávku zgelovatělého alkoholu. Napríklad, BBC recept na šampanské želé navrhuje využiť 4 želatínové listy za každých 16 oz šampanského. Použite menej lístie alebo menej prášku, aby nápoj silný, ale nie je nastavená.