Čo spôsobuje Coffee Scum

?

Káva špina je olejový film, ktorý je vidieť v káve, alebo že nátery vnútro kalíška po káva bola pije. Tento film je spôsobené prírodnou kávy olejov obsiahnutých v kávových zrnách. Káva oleja sa skladá z 71 percent mastných kyselín, olejov, ktoré sú podobné tým, ktoré v margarínu alebo mydla. Olej má hydrofilný oblasť, ktorá je trochu rozpustné vo vode. Vzhľad kávy peny je ovplyvnená faktormi, ako je kvalita vody, stupňa kávových zŕn, ako fazuľa je pražené a vodné filtre.
Hard Water

  • Káva spodina je viac prevláda v oblastiach kde sa používa tvrdej vody. Je to preto, že minerály ako vápnik v tvrdej vode väzby s mastných kyselín v káve, takže káva spodina viac viditeľné. Horúca voda z kávovaru viaže prísady ľahšie, pomáha tvoriť nerozpustné spodina. Mäkká voda neobsahuje dostatok vápnika tvoriť kávy spodina.
    Vodné filtre

  • Vodné filtre môžu byť použité na zníženie výskytu kávy peny. Väčšina vodné filtre obsahujú aktívne uhlie, ktoré absorbuje organické kontaminanty, keď voda sa vedie cez filter. Aktivované uhlíkové filtre môže byť použitý spolu s zmäkčovača vody na zníženie ťažkých kovov a mierka v kanvice alebo kanvice na kávu. Vodné filtre môžu byť pripojená k vyhradenej vodovodnému kohútiku na dreze iba pre pitnú vodu. Filtre potrebné meniť každých šesť mesiacov až jeden rok, aby zostávajú v platnosti.
    Stupne Coffee Bean

  • Typ kávové zrno používa na výrobu kávy môže ovplyvniť, či káva spodina nastane. Vyššia-grade kávové zrná sú menej pravdepodobné, že na výrobu spodina spôsobené tým, ako sú fazuľa vyrábané. Vyššia-grade kávové zrná sú tiež menej pravdepodobné, že bude kyslé a majú hladšie chuť. Čerstvosť fazuľa a či kávy je certifikované ekologické bude tiež mať vplyv na chuť a kyslosť kávy.
    Druhy Opekanie

  • Na ceste kávové zrno je pražené môže ovplyvniť to, či dôjde káva spodina. Flame-pražená kávové zrná majú spálenú chuť a sú s väčšou pravdepodobnosťou produkovať spodina. Kávové zrno, ktoré je pomalé pečené vytvára hladšie chuť bez príchuti alebo pálené horkosťou. Tento spôsob praženia tiež produkuje stabilnejšie kofeín molekulu, čo znamená menej trhnutím pre nervový systém.