Ocot sa používa už tisícky rokov, s Babylončania a Gréci ho používate konzerváciu. Vlastný chemický proces zahŕňa aeróbne baktérie interakciu s alkoholom v kvapaline, zatiaľ čo vystavené pôsobeniu kyslíka, vytvára kyselinu octovú, ktorá dáva ocot jeho príchuť. Kyselina octová Výsledná má tiež nízky pH faktor, ktorý zabíja mikróby, čo je dôvod, prečo umyť ocot môže byť užitočné v oddialenie skazenie a plesne na bobule.
Food-otrava Prevencia

Ocot môže zabíjať škodlivých mikróbov na čerstvé produkty, vrátane ovocia, podľa výskumníkov na Tennessee State University. Vydali výsledky v 2006 vydanie & quot; Journal of Food Protection & quot; nájdené, že preplachovanie produkty s 5 percentuálneho roztoku octu v studenej vode bol účinnejší pri odstraňovaní baktérií než citrónovej šťavy, komerčných produkujú roztoky alebo ako prostý pranie. Redakcia & quot; Cooka Illustrated & quot; preukázaná v experimente, že zverejnené v 2007 vydanie časopisu, že ocot riešenie odstráni 98 percent baktérií na produkcie.
Namočte pre bezpečnosť

Môžete ľahko vytvoriť vlastné ocot riešenie zmiešaním jeden diel bieleho octu na tri diely vody, čo je to, čo & quot; Kuchárske Illustrated & quot; Štúdia použila. Pred oplachovanie a vypúšťanie do sitka namočte bobule pokryté v zriedenom octu pre až dve minúty. Linka A šalát číselník s tromi vrstvami papierových uterákov a rotácie až do úplne suché; vlhkosť môže byť hlavnou príčinou rastu plesní na plody. Uloženie bobule na papierové uteráky v nádobe s nejakým odvetrávanie, aby sa mohol vzduch-sušenie
Upozornenie

Vzhľadom k tomu, & quot ;. Cooks Illustrated & quot; experiment našiel, aj keď ocot môže pomôcť väčšinu baktérií, nemožno umývacie techniku ​​alebo namáčanie riešenie zabiť 100 percent baktérií alebo mikróbov. Nepokúšajte sa používať bielidlo alebo čistiaci prostriedok na čistenie ovocia, pretože plody môžu absorbovať chemikálie. FDA varuje pred použitím komerčných vyrábať umýva, pretože bezpečnosť a účinnosť neboli testované alebo štandardizované. Pokiaľ ide o potenciálne kontaminované výrobky, ak je na pochybách, hoď ho von.