Jedlé časti Dungeness krab

Dungeness krab je pozbieraná po tonách od Tichého oceánu a predávané na trhy po celom svete. Rybári držať iba muža s plášťom 6 1/4 palca alebo viac a vrátiť menšie mužov a ženy späť do oceánu, aby obyvateľstvo prekvitá. Toto je veľká krab s viac ako 25 percent svojej hmotnosti v jedlej mäsa. Obvykle posádky chytiť kraby, zmraziť je rýchlo na mieste, aby zastavili všetky znehodnoteniu a potom loď je, aby trhy. Často len nohy sú predávané vo východných častiach Spojených štátov, ale občas, môžete nájsť celú kraba.
Claws

  • Pravdepodobne najviac delikátna časť Dungeness kraba je pazúry. To je miesto, kde nájdete najväčší sval kraba a tým aj najväčšiu časť mäsa. Avšak, pokiaľ ide o modrej kraba homárov, krabov a ďalších, to pazúr je jednoduchšie trhlín a menšie v pomere k veľkosti tela.
    Nohy

  • subtílne sladkosť Dungeness krab nohy mäsa kontrastuje s nádychom slanosťou. Noha mäso oddeľuje ľahko z mäkkého puzdra. Ďalšou výhodou jesť Dungeness krabov zozbierané v zime, je vysoký pomer mäso-na-shell. Ak si zakúpite kilá Dungeness krabie nohy, väčšina hmotnosti je v mäse, a nie v škrupine.
    Telo

  • milovníci Praví morské plody vám povie, tam je delikátna mäso v tele Dungeness kraba, ale to trvá trochu viac práce dostať sa do toho. Akonáhle nohy sú preč, plutvy odstránené a top shell otvoril, môžete vypláchnuť dutinu čistú a crack ho v polovici pozdĺžne. Použite kladivo rozbiť škrupinu, takže si môžete vybrať z ponukového biele mäso vo vnútri.
    Mušle

  • Hoci škrupiny nie sú jedlé, ak hodíte všetky rozbité škrupiny v stockpot a zakryť so studenou vodou, môžete si urobiť pekný rybie populácie. Priviesť ju k varu a potom sa dusíme po dobu asi 10 minút. Kmeň sa na škrupiny a používať ho pre bouillabaisse populácie, polievka alebo rybacia polievka základne.