Domáce soľanka Vs. Balené Morenie

Všetky uhorky nie sú stvorení sebe rovní. Domáce uhorky vyžadujú trochu viac ako soli, vody a uhorky obrátiť von kyslou uhorkou, zatiaľ čo komerčné nakladaná zelenina sú načítané s konzervačné látky, farbivá a prísady, ktoré pomáhajú zlepšiť farbu, chuť a trvanlivosť na rôsol je. Rovnaké príchute sa objaví v konečnom výrobku a jeho soľným roztokom, ale cesta sa tam dostať, je celkom rozdiel medzi domácimi a komerčne nakladané výrobkov.
Kyslú Pickle slanom náleve

  • Najjednoduchší fermentovaných nakladanej zeleniny vyžadujú len tri ingrediencie - soľ, vodu a uhorky. S touto kombináciou, ktoré ste všetko, čo je potrebné k vytvoreniu zvrásnenie-hodné kyslou uhorkou asi za týždeň, za použitia kvasenie zachovať uhorky aj mimo ich prirodzenej životnosti. Pridajte niektoré kôpor, chren, horčičné semienka, alebo cesnak a môžete zvýšiť chuť hotového výrobku ešte ďalej. Akonáhle je proces fermentácie je kompletný, to domáci soľanka sa hemží kyselinou mliečnou vytvorenú procesom dlhoročnú ktorý používa baktérie prítomné v životnom prostredí sa obrátiť cukry uhorky sa na kyselinu a zachovať uhorky bezpečne.

    čerstvé pretlak soľanka

  • čerstvé uhorky sú tie, ktoré používajú ocot ako prostriedok na uchovanie. Tieto typy uhorky používajú čerstvé uhorky, ktoré sú popísané v soľnom roztoku octu na báze po dobu niekoľkých týždňov, aby nasiakli chuť pred tým, než sú pripravené na spotrebu. Čerstvý rôsol soľanka je typicky vyrobená z primárne octu a vody s inými zložkami, ako sú napríklad soli, cukru a korenia, pridaný na báze recept-by-receptúry. Čerstvé uhorky často zahŕňajú spevňujúce činidlo, ako listy viniča, kamenec alebo naložením vápna, ktoré pomôžu udržať uhorky ostrý počas predĺženého skladovania.
    Komerčné slaným nálevom Basics

  • V komerčnom morenie , ocot, soľ a voda sú použité rovnakým spôsobom pre vytvorenie skutočnej uhorky. Komerčne dostupné čerstvé a kvasené uhorky môžu používať len prírodné morenie zložky alebo prírodné i umelé konzervačné látky, aby uhorky čerstvé. Tieto zložky pomáhajú zlepšiť chuť, farbu a textúru pretlakov pri dlhšom skladovaní a to ako v obchodoch a vašu domácu špajzu.
    Komerčné slaným nálevom Ingrediencie

  • Chlorid vápenatý, morenie vápno a kamenec sú všetky bežné stužovadlá používa na udržanie uhorky ostrý v obchodnom Pickle slanom náleve. Sladké uhorky obsahovať ľubovoľný počet sladidiel, ako je med, cukor, kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy a kukuričný sirup. Polysorbát 80 je bežným solubilizér pridaný na poťahovanie roztokom chloridu sodného pomáhať pri rozpúšťaní zložiek v slanom náleve. Benzoan sodný, sorbát draselný a disiričitan draselný sú tiež zahrnuté do väčšiny komerčných nakladanej zeleniny a funkcie ako syntetické konzervačné látky, aby uhorky čerstvé. Väčšina komerčných nakladaná zelenina tiež obsahujú rôzne prírodné i umelé chutí a farieb. Cibuľa, cesnak, kôpor a ďalšie koreniny a korenia sú spoločné na zozname zložiek v mnohých typov, marinované soľanky na pomoc požičiavať chuť.