Pri príprave pokrmov na tradičnej talianskej hody, vždy začať s domácimi cestovinami. Ale ak nemáte čas, zariadení alebo zručnosti, aby to, kúpiť najvyššej kvality čerstvé cestoviny, ktoré môžete nájsť. Soľ voda veľkoryso s kóšer soľou, aby sa na chuť cestoviny, ako to varí. Priveďte vodu k plnému, valcovanie varu pred pridaním cestovín, pretože ak voda nie je celkom horúci dosť, bude cestoviny mať lepkavý. Pre pečených pokrmov, vypustite cestoviny pred dokončením varenia, takže to nepríde von sentimentálne keď pridal sa k vašej tradičné vianočné cestoviny. Toss cestoviny s olivovým olejom, soľou a korením, skôr než opláchnutie, a to nebude držať pohromade, zatiaľ čo vy sa zostavovanie zvyšok prísad pre pečené jedlo. Menšie tvary cestovín lepšie pracovať v pečených pokrmov než dlhšie, tenšie, ako tie, fettuccine alebo špagiet.
Baccala

To je tradičný jesť skôr než rybieho mäsa na Štedrý deň, ako aj na mnohých ďalších dôležitých dni v talianskej kultúry. Baccala je solené a sušené ryby, ktoré je - rovnako ako jednoduché cestoviny s sardely a olivovým olejom podávané počas vianočnej sezóny - chcel pripomenúť všetkým Talianom ich skromných koreňov. Každý kuchár má svoju vlastnú verziu Baccala, ale to je pripomínajúce južných vrúbkovaným ustríc. Vločkách Baccala, strúhanka, dusená paradajky, olivy, kapary a talianske korenie všetci prišli spoločne, aby jedlo, ktoré je rovnako jednoduché a výdatné, ako to je upokojujúce a útulné.
Tomato-založené misy

najviac slávny taliansky pečené jedlo musí byť lasagne. Pokrm, ktorý obsahuje vrstvy dlhé, široké ploché rezance, syrom ricotta, koreniny a bohatou paradajkovou omáčkou, je jednoduchý, bohatý a perfektné. To je tiež neuveriteľne všestranný v tom, že môžete použiť akýkoľvek druh mäsa za omáčku, vynechať mäso alebo náhradného zeleninu pre mäso. Manicotti je veľmi podobne ako lasagne, ale namiesto vrstiev plochých rezancov, môžete použiť veľké, okrúhle rúrky, ktoré si môžete veci s ostrieľaný zmesou ricottou, parmezánom a Reggiano. Mostaccioli je vyrobená z oveľa menších cestovín trubiek, ako sa pečie Penne. Výhodou menších tvarov cestovín je to, že nevyžadujú žiadnu plnku, takže zaberajú menej času na prípravu.
Krém-Based Riad

Takmer každé jedlo, ktoré je tomato- based môžu byť tiež v prevedení s smotanovou omáčkou. Môžete použiť hovädzie, bravčové, teľacie alebo zmes všetkých troch na bielom lasagne, ale morské plody a zelenina dopĺňajú smotanovej omáčke najlepšie. Väčšina smotanové omáčky talianskych majú jemnejšiu kombináciu koreniace rovnako. Muškátový oriešok, soľ, korenie a cesnak dobre spolupracovať najmä pri zvýraznenej s trochou citrónu. Uvedomte si, že sladké, biele odvar predal populárno ako Alfredo omáčka nenesie žiadnu podobnosť k bohatej, zamatovo zmesi žĺtky, vína a parmezánom vytvorené šéfkuchárom Alfredo pre jeho ranné-chorú manželku. Ale je to stále rýchla a jednoduchá náhrada za domáce smotanovou omáčkou v tomto najrušnejšie obdobie roka. Niektoré príklady krémových založené na talianskych cestovín pečených sú syr cannelloni, krabie-plnené mušle a morské plody lasagne.