Ako súvisia škroby a monosacharidy?

Škroby aj monosacharidy sú uhľohydráty, líšia sa však štruktúrou a zložitosťou.

Monosacharidy sú najjednoduchšie sacharidy a pozostávajú z jednej cukrovej jednotky. Nachádzajú sa v ovocí, zelenine a mliečnych výrobkoch. Najbežnejšie monosacharidy sú glukóza, fruktóza a galaktóza.

škroby sú komplexné sacharidy tvorené dlhými reťazcami molekúl glukózy. Nachádzajú sa v obilninách, strukovinách a zelenine. Najbežnejšie škroby sú amylóza a amylopektín.

Škroby sa dajú rozložiť na monosacharidy procesom trávenia. Tento proces začína v ústach, kde slinná amyláza rozkladá škroby na menšie molekuly. Škroby sa potom ďalej štiepia v žalúdku a tenkom čreve pankreatickou amylázou a črevnou maltázou. Výsledné monosacharidy sa vstrebávajú do krvného obehu a využívajú sa na energiu.

Škroby a monosacharidy sú pre telo dôležitými zdrojmi energie. Telo však trávi a absorbuje škroby pomalšie ako monosacharidy. To znamená, že škroby poskytujú trvalejší zdroj energie.

Monosacharidy sa tiež používajú na výrobu iných sacharidov, ako sú disacharidy a polysacharidy. Disacharidy sa skladajú z dvoch navzájom spojených monosacharidov. Najbežnejšie disacharidy sú sacharóza, laktóza a maltóza. Polysacharidy sa skladajú z mnohých navzájom spojených monosacharidov. Najbežnejšie polysacharidy sú škrob, celulóza a glykogén.