Ako vyrezať rebierko na recepcii (8 krokov)

Či už ste profesionálny kuchár slúžiaci prime rib na pár sto hostí, alebo ambiciózny doma variť slúžiace prime rib na prijímacej strane, rezbárstvo to správna cesta Znižuje vaše náklady potravín, vytvára peknú prezentáciu a robí hostia šťastný. Rezanie jednotnej rezov je najdôležitejšou časťou rezbárskych prime rib, pretože minimalizuje odpad, a zaručuje, že máte dosť pre každého. Musíte vedieť, ako veľmi prime variť vedieť, koľko budete musieť vybojovať, takže rezba, alebo aspoň prípravu na neho, vlastne začína pred varenia robí.
Čo budete potrebovať
12- palec alebo dlhší carving knife
vidlička
Honovanie ocele
Pokyny

1. Vezmite predsedu rebro z rúry po tom, čo ste ho opiecť a nechajte odpočinúť 45-60 minúta. - 45 minút, ak váži 10 libier alebo menej, a 60 minút, ak to váži viac ako 10 libier
   

2. Uchopte kosti a nakloňte nultý rebrá hore mimo pracovnej ploche niekoľko palcov. Umiestnite čepeľ dlhšia nožom na hornej časti kostí, kde sa stretávajú mastné peru. Plátok smerom k rebierko, medzi tukové perou a kosti, kým sa nedostanete na základňu kostí. Ak máte bez kostí prime rebro, nemusíte robiť nič, kým ho krájať.
   

3. Preložte rebierko kosti smerom von od mäsa, ako záves, potom plátok tenký kus spojivového tkaniva, ktorá ich drží na mäso. Môžete si vybrať mäso z kostí neskôr alebo zrušiť sadu kostí úplne. Umiestnite prime rebro s ostrým, mastné rtu smerom od vás.
   

4. Skóre hornej varené rebierko o 1/4 palca hlboký s ostrým nožom označiť koľko ich častí budú vyrezávať. Vykonajte prvý skóre 1/2 palca z pravého konca rebierko. Pokračovať bodovania prime rib na 1/2 palca intervaloch. Každý plátok bude vážiť asi 8 oz.
   

5. Držte prime rebro v teplej rúre sa dvere opreté otvorené 1 alebo 2 palce s uterákom, kým službu. Vezmite prime rib na rezbárske stanici, keď ste pripravení ju slúžiť.
   

6. Nasaďte čepeľ nožom v prvom skóre ste urobili. Držte prime rib na mieste s vidlička. Plátok prvý plátok rebierko pomocou dlhej, starostlivo ťahy, využívajúci dĺžku celého noža. Menej Nôž ťahy, ktoré používate, tým lepšie. Nastavte koncovú plátok rebierko stranou pre hosťa, ktorý chce dobre urobil rez.
   

7. Nasaďte čepeľ nožom na ďalšie skóre a plátok cez rebierko, znovu využitie po celej dĺžke čepele v dlhej, hladké ťahy. Použite slúžiace kliešte umiestniť steak na tanier hosťa.
   

8. Pokračovať krájanie prime rib pomocou bodovania ako vodítko. Utrite nôž pomocou vlhkej uterák a zdokonaľovať ho na ocieľku, ak si všimnete, že začína nudné.