Korenie pre Turecko soľanky môže byť tak jednoduché, alebo komplikované, ako sa vám páči. Bežné soľnom náleve pochutiny patrí kóšer soľ, korenie, nové korenie, tymián, šalvia, rozmarín slaná, citrusov a hnedého cukru. Metóda podplácanie je sám o sebe jednoduchý. Kombinovať všetky pochutiny v panve a zahrievajú sa, kým sa soli a cukru sa rozpustí a potom sa ochladí na teplotu miestnosti. V čistej, 5-galón vedierko, pridajte ochladené soľanky korenie, jeden galón ľadovej vody a jeden galón zeleninový vývar. Položte rozmrazené a opláchne Turecku v vedre s prsiach dole. Možno budete musieť vážiť vtáka dole, takže to zostáva úplne ponorené. Umiestnite vedierko v chladničke a namočte v slanom náleve pre šesť až 12 hodín pred varením.
Varenie Turecko

Predhrejte rúru na 325 stupňov. Dajte veľký cedidlo do drezu, odstráňte moriaka z soľnom náleve roztoku a dať ho do sitka, s dutinou smerom dole, aby väčšina vody do kanalizácie. To by nemalo trvať dlhšie ako pár minút.
Umiestnite moriaka na pekáči, prsníka hore, a použite papierový uterák osušte prebytočný náleve riešenie. Rub mäso s dvoma až troma lyžicami masla. To bude hnedá koža pekne a poskytujú vynikajúcu odkvapkávajúce pre omáčku. Pridajte jednu šálku vody alebo vývaru a dve šálky sekaných zeleniny (mrkva, cibuľu a zeler) na dno panvy. Zakryte vtáka s vekom pekáčika alebo hliníkovou fóliou. Udržiavanie morčacie pokryté minimálne počas prvých dvoch hodín umožní morčacie variť s vlhkým teplom a zabrániť jej vysychaniu.
Časy a teploty

Podľa amerického ministerstva poľnohospodárstva, osem- až 12-búšiť nepolstrovanou Turecko bude trvať 2 3/4 až tri hodiny variť. Morky, ktoré sú 12 až 18libra môže trvať až 4 1/2 hodiny, a veľké morky až do 24 libier bude vyžadovať približne 5 1/4 hodiny. Tieto časy sú pokyny pre brined morky, rovnako.
Najbezpečnejší spôsob, ako zistiť, či Turecko bolo varené bezpečne, je použiť mäso teplomer. Tie možno zakúpiť v každom potravinami alebo kuchyne gadget obchode. Pri použití teplomeru, umiestnite sondu do najhrubší časti mäsa, ale dávajte pozor, aby ísť tak hlboko, aby sa nedotkol kosti. Počkajte 30 sekúnd, ako začnete čítanie. Keď Turecko dosiahne 165 stupňov F, vytiahnite ju z rúry a nechajte 10-15 minúty času odpočíva pred rezbárstvo.