Na prvý pohľad myšlienku varenie a servírovanie kurčaťa. späť sa zdá divné a neintuitívne, ale oni môžu robiť veľmi príjemný sústo. Koniec krku chrbta obsahuje časti ramenné svaly, ktoré ukotvenie krídla, zatiaľ čo zadné koniec obsahuje malé, ale chutné svaly, ktoré zodpovedajú bedrá na mäso zvieraťa. Koniec Chvost tiež zvyčajne zahŕňa sústo s názvom & quot; ustrice, & quot; jemné a chutné sústo sa nachádza pri bedrového kĺbu, rovnako ako chvost sám s bohatou kombináciu svalov a tukov.
spoločností
vyprážané kurča

V South, kde vyprážané kurča je kultúrne skúšobný kameň, divácky šport a takmer náboženstva, mnoho nadšencov smažiť svoje kuracie chrbát. Ostré povlak na každý kus kuraťa poskytuje veľa z jeho kulinárske radosti, a čo sa im nedostáva v mäsových kuracích chrbte tvoria v povrchu. Pripravte si ich ako by ste akékoľvek iné kus kurčaťa, a to buď kysnutý, zbitý alebo - najviac autenticky - navlhčený cmarom a trepe v korenenom múke. Vyprážame v plytkej oleji do chrumkava a zlatej, potom si príjemnú polhodinu vyberanie mäso a ostrý povlak z kostí .:
Grilované

rovnakú základný princíp sa vzťahuje na grilovaných kuracích chrbte. Trvá veľký veľa, aby podstatnú jedlo, ale oni sú ideálne vozidlo pre svoje obľúbené omáčky. V skutočnosti, ak niekedy budete chcieť ochutnať-Test niekoľko omáčky na kurča, niekoľko libier chrbtom by mohlo byť najlepší strih pracovať. Ich tenké pruhy svalu variť plne v čase, keď je omáčka karamelizovanou, takže sú rýchlo a ľahko pripraviť. Jednoducho teplo gril na strednej a štetce omáčka na chrbte. Varíme, až oni dobre opečené, často sústruženie, potom slúži im horúce s vašimi obľúbenými prílohami
vrelo pre vývar

nadovšetko, kuracie chrbát. - - spolu s krkmi a koncoch krídel, ak ste rezanie celých kurčiat - aby bolo úplne superlatívov kurací vývar. Kostí, mäsa a kúsky chrupaviek držali dohromady všetko prispieva chuť a telo do vášho vývaru. Odváži sa chrbtom, ako začnete, a umožniť liter vody na každú libru operadiel. Varíme je jemne dobu troch až štyroch hodín s hŕstkou cibuľa, zeler a mrkvu pre väčšiu chuť. Kmeň vývar a odstrániť tuk, a používať to, aby sa polievky, dusená mäsa alebo omáčok. Ak chcete, môžete si zdvihnúť sa na chrbát po prvej hodine a obnažiť sadené mäso z kostí. Vyhradzujeme si mäso, aby polievku, keď je vývar hotovo.