marinovať Taste
Namočte surové kuracie rezančeky najprv vo 2 šálky cmar a soli. Rovnako ako pôsobí ako spojivo pre povlaku, cmar obsahuje kyselinu mliečnu, ktorý štiepi bielkoviny v kura, zmäkčovanie mäso a vštepovať príjemnú príchuť do inak nevýraznej chuti. Nalejeme cmar a soľnú mix nad kuracími rezancami v uzatvárateľnom sáčku, masírovať tašku dôkladne pred umiestnením do chladničky na 3-4 hodiny. Ak používate kuracie prsia, nakrájame ich na tenké plátky s ostrým nožom na doske.

Kombinovať múku, korenie, soľ a prášok do pečiva v mise. Slané, korenené pochutiny, ako je napríklad kajenské korenie, paprika, cesnakový prášok a rasce, sú najlepšie. Prášok do pečiva bude prevzdušňujú povlak, dávať to zvláštne tieseň pri smažení. Pridá sa zvyšný cmar, opatrného miešania kým zmes je vlhký, ale hrudkovitý.

Prineste olej na 300 stupňov Fahrenheita vo fritéze alebo ťažký, vysoký-sided panvici, ktorá sa bude udržiavať stálu teplotu. Olej je pripravený, keď škvrna z múky zmesi alebo kuracie strip prameňa okamžite plaváky a fizzes keď hodil do.

Preneste marinované kuracie do misy a nechajte ju vrátiť sa na izbovú teplotu. Vezmite kuracie rezančeky z misky 1 o 1, mierne pretrepte, aby ste sa zbavili cmar a premiešame rovnomerne v múku miešajte, kým každá z nich je dôkladne potiahnutá.

Dolné každý kurča prúžok do oleja s kliešťami a smažíme na 7 až 8 minút, až náter je zlatá. Dbajte na to, aby preplniť panvicu alebo teplota klesne a ponuky nebudú tvoriť ako chrumkavú kôrku. Namiesto toho, smažiť ponúk v dávkach.

Odstráňte varené ponúk z oleja a kanalizácie na stojane lemované s papierovými uteráky.

Skontrolujte, rýchlych tendrov
Preskočiť na javisko marinovanie, ak čas je podstatou. V tomto prípade, vajcia poskytne spojiva pre vrstvu. Kým strúhanka sú ideálne vozidlo pre prepravu korenia, alternatívne povlaky sú veľmi rozšírené. Rozdrvené sušienky alebo zemiakové lupienky, napríklad, dať slanou sústo, zatiaľ čo dokonca aj nesladené raňajkové cereálie, ako sú kukuričné ​​lupienky alebo otruby vločiek Zdá sa, že znovu objaviť sa počas vyprážania.

Metla 3 vajcia v miske. Umiestnite múku v samostatnej miske a drvené sušienky, hranolky alebo cereálie v tretiny. Tieto sušienky by mali byť jemne rozomletý, aj keď niekoľko hrudky požičia trochu textúru.

Rozohrejte kuchynský olej na 300 F v hlbokom-fritéze alebo v panvici. Dôvodom pre hlboko skôr než povrchné-vyprážanie je priviesť kuracie pás až do konzistentného tepla, kde sa náterové hranolky, ale mäso vnútri väčšinou pár, základná prekvitať na prúžky, ktoré sú vlhké, skôr než mastná.

Ponorte kuracie rezančeky 1 od 1 do vaječnej zmesi, striasť všetky kvapky, potom hodí v múke. Zbavte sa akýkoľvek prebytok a potom váľať v chrumkavom tretej misy, aplikovať trochu tlaku, čím sa povlak dostatočný nákup.

Dolné každý pás do oleja a smažíme na 7 - 8 minút, potom odstráňte a suchý na papierové uteráky.
tipy a návrhy

robustný olej vhodný pre hlboko tuku vyprážanie. Arašidy, sója a hroznových sú vhodné, a dá ponúk príjemný povrch, zatiaľ čo olivový olej mohol opustiť horké, dymové stopy po niekoľkých dávkach.

Podávame ponúk s krémovou ranči či pikantné kečupom dip. Mrholenie im ľahko s citrónovou šťavou tiež prepláva olejnatosť, ale nechal príliš dlho ponúk sa zmení mokrý.
Varovanie

Skontrolujte, či je vnútorná teplota kuracie ponúk je 165 F s kuchára teplomeru. Akékoľvek nižšia, a potenciálne škodlivé baktérie môžu prežiť v mäse, a to aj napriek tomu, že povlak je zrejme chrumkavé.

Sledovanie fritovacieho oleja často a používať kuchár je teplomer na kontrolu, že jej teplota nezvýši nad požadovanému 300 F, aj keď je to pohodlne pod bodom vzplanutia väčšina olejov. Zatiaľ čo väčšina hlboko tuk fritézy majú svoje vlastné termostat, vyprážanie na varnou doskou vyžaduje povedomie o konkrétnom dymu bodu oleja v, na teplotu, pri ktorej sa príchuť a dát.