Musím variť brokolica Než som ju do kastróla

?

Zdá sa, že pult-intuitívne variť zeleninu, než ju pečieme v kastróle, ale predvarenia brokolicu robí kastról úspešnejší než pomocou rastlinných surovín. Najčerstvejšie brokolica hlavy majú najtmavšie farbu a pevne uzavreté púčiky. Použite varené brokolica v vajec na báze Timbales, varené cestoviny, syrový zapekaných, a klasické kurča a brokolica Mornay Kastról s hubovou omáčkou.
Blanšírovanie

  • Predhrievanie brokolicu varením ju veľmi rýchlo hrniec osolenej vody a potom & quot; šokujúce & quot; to v miske s ľadovou vodou, aby sa zastaviť proces varenia vám dáva najlepší výsledok pre kastról. Blanšírovanie umožňuje brokolica udržať svoju jasnú zelenú farbu a varí zeleninu natoľko, že vaše kastról nebude mať vodnatý zo surového brokolica. Výsledkom je ostrý, ponuka zeleniny, ktorý varí rovnomerne a vyzerá nádherné v kastróle.
    Varenie

  • Ak chcete Blanch brokolica, zlúpnite všetky ťažké konce stebiel, opláchnite brokolicu dôkladne, a znížiť kvietky do 1 1/2 palca kusov a stonky do 3/4 palca kusov. Veľký hrniec vriacej vody umožňuje brokolicu, aby začal okamžite varenie bez vody, ktoré potrebujú na dosiahnutie druhého varu. Varte kusy pre 2-5 minúty, scedíme ich a uvrhnúť ich do veľkej misy ľadovej vody
    Classic rajnice

  • Oba kurča pohovka -. Pomenovaný pre stará reštaurácie New York City volal Divan Parisien - a kuracie Mornay spoliehajú na smotanovej omáčke, strúhaný alebo kocky kuracie prsia, a brokolica. U oboch recept, použiť 1 hlavu brokolica pre každé 2 libier kuracieho mäsa a omáčkou s múkou, kuracím vývarom a mlieka alebo smotany. Pridať varené huby pre kuracie Mornay alebo niekoľko lyžíc sherry pre kuracie zamatovému divánu, a pečieme do misy na 375 stupňov Celzia po dobu asi 35 minút.
    Rýchle Variation

  • smotanový syr, ako čedar, feta, kozie, parmezánom alebo švajčiarsky, pary aj so silným chuť brokolice. Pre kastróla, ktorý môžete zostaviť horúco a varíme v brojlerov len za 2 minúty, kombinovať varené brokolica s dusenou hubami a hore zmes s gýčovité omáčkou a strúhanke. Jeden bohatý omáčka kombinuje 2 šálky čedar s zosilneným bielou omáčkou, s malým množstvom smotanového syra a 2 vajcia.