Tajomstvo zákazky Juicy bravčová pečienka

Bravčové mäso je tradičné novoročné jedlo v mnohých oblastiach a je vhodné pre všetky veľké stretnutie priateľov a rodiny. Niektorí ľudia sú zastrašovaní varením veľký rez mäsa, alebo nie sú oboznámení s tým, ako sa sezóna alebo vyklepať pečienku. Dobre-varené bravčové pečené môžete oživiť akékoľvek zhromaždenie a byť zdrojom lahodné zostatkoch počas týždňa. Je to vlastne veľmi jednoduché, aby sa šťavnatou bravčová pečienka, ak viete, triky. Galéria Bravčové pečené

  • bravčová pečienka je všeobecne väčšie rez, ktorý slúži niekoľkých stravníkov. Pečienka sa môže pohybovať medzi dvoma a 20 libier a musí byť kostí alebo bez kosti. Pečené s kosťou vľavo v sú zvyčajne šťavnatejšie. Sú k dispozícii vo väčšine kusy mäsa, a sa líši v závislosti na nežnosti rezu. Niektoré pečie sú vyliečený, údené alebo predvarené, ale väčšinu času je najlepšie kúpiť mäso čerstvé a variť pečienku od nuly.
    Fat Versus Lean

  • Niektoré kusy mäsa sú fattier než ostatné kusy. Množstvo tuku ovplyvňuje ako nehu a šťavnatosť. Štíhlejšie kusy patrí centrum rezu bedrovej pečienka, ktorá je zvyčajne bez kosti, a sviečkovej pečienka, ktorý obsahuje časť chrbtice. Čepeľ bedrá pečienka alebo rebrá koniec pečienka je tiež pomerne štíhla, ale to obsahuje viac tuku ako ostatné dva. Fattier škrty zahŕňajú čepeľ Boston pečienku alebo Boston zadok mäso - prvotný rez od ramena - a lopatka pečienka. Oba tieto škrty sú kosť-in. Aj keď je to dôležité, orezať prebytočný tuk z pečienky nákupom nechať tenkú vrstvu tuku, aby pečienka vlhký, ako to kuchári. Okrem toho, tuk prechádzajúce opekanie, zvanej mramorovanie, pomáha zaistiť chuť a mäkkosť. Uistite sa, že si vyberiete pečienka, ktorá je dobre mramorovaný v celom reze. Vykostené rez, ktorý je dobre prerastené tukom, je bez kosti pliecko valec, ktorý prichádza čerstvý, solených alebo údených pre pekné variácie v chuti.
    Vizuálna kontrola

  • Rukoväť pečienka, než si kúpite ho, takže si ju môžete prezrieť na veci, štítok sa neodhalí. Bravčové mäso je dnes oveľa štíhlejšia ako v minulosti, takže by to malo byť jednoduché nájsť štíhle, dobre mramorovaný rez. Farba mäsa by mala byť ružová s miernou šedej až belavé zafarbenie a musí byť jemne zrnitý. Pečie vyrezané z bedier sú všeobecne svetlejšie, než tie, ktoré rez od ramena alebo nohy. To by malo byť pevné a vlhký, ale nie slizký, a to by malo voňať čistý a svieži, bez zápachu. Farba tuku na vonkajších okrajoch by malo byť biele a krémová. Ak je žltkastý, pečienka je starý a možno skazený. Obal by mal byť v pohode na dotyk a nemajú žiadne praskliny alebo trhliny v obale.
    Varenie pečienka

  • korenie je dôležité, aby ich pečienka s vyriešené chuť a priviesť out že mäso je prírodná aróma. Zmiešajte olivový olej spolu so soľou, korením, paprikou, cesnakom a cibuľou prášok a zmesi bylín sa vám páči. Po umiestnení pečienku na vyvýšenej stojane v panve, rub ju zo všetkých strán zmesi korenia. Uistite sa, že ju vložíte do panvici s fattier stranou nahor. Predhrejte rúru na 450 stupňov, zatiaľ čo vy sa použitia korenie rub. Položte mäso teplomer v najhrubší časti pečienka, kde to nie je dotýka kosť. Vložte bravčové pečienku v strede pece a variť počas 10 minút pri tejto vysokej teplote, ktorá pomáha na utesnenie v šťavy. Potom zase dole rúru na 250 stupňov. Pečienka by mal variť na nízku teplotu pre kdekoľvek medzi 50-80 minút v závislosti na jeho veľkosti. Pečené mäso, kým vnútorná teplota nedosiahne 150 stupňov. Odstráňte ju z rúry a položte kus hliníkovej fólie cez vrchol, takže pečené na odpočinok po dobu 15 minút. To je najdôležitejšie tajomstvo varenia výberové konanie, šťavnaté pečienka. Rezanie mäso príliš skoro po varení, uvoľní všetky šťavy. Odpočíva mäso umožňuje šťavy usadiť do mäsa.