Najbližšie kôrovce v oboch farieb, textúry a chuti do ulity sú mušle, ktoré majú tiež sladkú chuť a pevné, biele mäso. Malé bay mušle fungujú veľmi dobre najmä pre biely chlieb, pretože sú dostatočne malé, aby & quot; Cook & quot; v limetkovej alebo citrónovej šťavy celok, a vyzerajú ako biele perly, keď je slúžiť. Pred marinovanie Cut mora mušle na prúžky alebo malé kúsky. Oba typy lastúr sú udržateľné voľby.
Pink Gems

Aj keď krevety a homáre majú inú farbu a chuť ako mušle, sú stále sladké kôrovce s pevnou dužinou že držať sa dobre na marinovanie. Marinovať menšej veľkosti krevety celok tak, aby mohli udržať svoj tvar, a znížiť väčší-veľké krevety alebo homáre do 1/2 palca kúsky tak, aby marinovať rovnomerne. Obaja homár a krevety sa líši v závislosti na udržateľnosť ich biotopy a ako sa lovia alebo odchovu.
Ceviche vo Flash

Sole a tilapia nemusia mať rovnaký hustý telo ako ulita, ale delikátne mäso z týchto rýb im dáva výhodu rýchlo varenie v marináde, a obe ryby sú lovené udržateľným spôsobom alebo odchovu. Aby marinády, aby účinne preniknúť mäso a varíme ryby rovnomerne, nakrájajte na bite-sized kúsky. Po prvé, plátok filé pozdĺžne do 1/3 palca širokých pásov, potom rez prúžky do polovice-palcové kusy.
Fish potopiť zuby do

Ryby sa rovnakým bielu, hustú telo ako ulita, ktoré pracujú dobre pre ceviche patrí čierneho, Kanica červený a kanice, z ktorých všetky odrody, ktoré sú a ktoré nie sú udržateľné. Rovnako ako u iných rýb si vyberiete pre ceviche, kúpiť najčerstvejšie kúsky sú k dispozícii od rybieho trhu alebo oddelenia rýb, ktoré dôverujete, a požiadajte predajcu rýb, ak konkrétne ryba je vhodná pre biely chlieb.