Black Cod Náhradníci

Čierna treska je tiež známy ako sablefish, malé-zmenšený tresky a modrohlava. Táto morských rýb sa nachádza v hlbokých vodách Antarktídy mora a severnej časti Tichého oceánu. Čierne ryby tresky sú strieborné, žlté a dokonca aj červeno-hnedej farby, s Fin-lúče, rozoklaný chvost a veľmi malých mierkach. Tieto ryby sú veľmi adaptabilné k extrémnym nízkym teplotám, a rastú až 2 & frac12; stôp na dĺžku.

Väčšina z čierneho tresky, ktoré jeme vystihuje komerčnými rybári pri pobreží Aljašky, Oregon, Washington alebo severnej Kalifornii. Čierna Populácia treska je riadená kvóty rybolovu, aby sa zabránilo nadmernému rybolovu a udržiavať stabilnú čísla. Čierna treska je jedným z najviac žiaduce rýb podávaných v reštauráciách, poskytuje stravníkov so zdravou porciu vysoko kvalitných bielkovín a omega-3 mastných kyselín. Black ryby treska majú jemnú, ale pevnú štruktúru, a sviežim, maslovú bohaté mäso. Táto kombinácia štruktúru a chuť umožňuje kuchára k, variť a slúži k tomuto ryby tým, rôznymi spôsobmi. Ak nie je k dispozícii čierna treska, nahradiť iným pevnú textúrou rybu.
MIEŇA

  • Rovnako ako čierneho tresky, merlúzy mať striebornú alebo červeno-farebné kožu. Hake striebro sú často označované ako "merlang," a červená merlúza sa nazývajú "ling" alebo "veverička" merlúza. Hake produkujú veľké filety, ale na rozdiel od čierneho tresky, ich mäso sa môže líšiť od mäkký až pevný v štruktúre. Hake sú štíhle s veľmi málo kostí a sú jednoduché na prípravu. Fresh hake majú pevnejšiu štruktúru a slanej vody vôňu, čo je životaschopný náhradníka pre čiernu tresky.
    Salmon

  • Salmon môžu byť nahradené čiernou tresky, as tejto ryby je tiež široko uznávaná pre svoje husté chuťovo mäso, a je podstatným zdrojom vysoko kvalitných bielkovín a zdravých mastných kyselín. Čierna treska, však, prebíja losos s vyšším obsahom omega-3 mastných kyselín. Ako orientačné pravidlo, losos Atlantik sú najčastejšie chovaných rýb, zatiaľ čo Pacifik losos sú lovené z Tichého oceánu.
    Čílsky morský vlk

  • Čílsky mora bas má hustú sladkú filé, podobne ako v chuti a textúry na čiernej tresky. Táto ryba je rozumný náhrada, aj keď to býva vyššia cena. Čílsky morský vlk je často označovaný ako nototénie patagónskej. To bola využívaná a bol centrom kontroverzný nezákonného rybolovu a pytliactva. Škôlky akvakultúry a Austrálie sú primárnym zdrojom pre právne zdravé čílsku morského vlka.