Ako Smoke ryby v fajčiar (8 krokov)

čerstvo ulovené ryby je ideálny pre fajčenie. Údené ryby má výraznú chuť, posilnená podľa druhu drevnej štiepky použité počas procesu varenia. Napriek tomu, že je možné, aby fajčiť ryby iba s aktívnym uhlím, a to bez použitia akýchkoľvek drevnej štiepky. Fajčenie zahŕňa varenie s nepriamym, vlhkým teplom, v uzavretom prostredí. Fajčiari sa podobajú grilovanie, a prichádzajú v rôznych štýlov, vrátane elektrických a dreveného uhlia verziách. Pred fajčenie ryby, zoznámte sa s týmto konkrétnym modelom fajčiar, učenie, kam dať potrebnú uhlie alebo drevené štiepky, ako vyplniť a vložiť zásobník vody a správne usporiadanie varenie stojanov.
Čo budete potrebovať
Filet nôž
Salt
kontajnerov alebo potraviny vrece
rastlinný olej
Food rack
Fajčiar
pokyny

1. CLEAN čerstvé ryby, ktorý zahŕňa odstránenie váhy, hlava, plutvy, chvost a vnútornosti. Opláchnite telo dovnútra a von s tečúcou vodou. Pokiaľ sa jedná o veľké ryby, znížiť na polovicu a vyberte chrbticu.
   

2. prípravu 1 galón roztokom chloridu sodného na každé 4 libier rýb. Urobiť nálevom pridaním 3 & # XBD; šálky soli na galón vody. Pridajte korenie, v prípade potreby, ako je napríklad bobkový list, cesnak alebo korením.
   

3. Ponorte ryby v slanom náleve a miesto v chladničke v kontajneri alebo veľké vrecia potravín. Nechajte dostatok priestoru pre soľanky obklopiť rýb
   

4. Vyberte ryby z soľanky po 15 minútach, ak je o filety & # XBD .; palec tlstý. Ak filet je tučný palec, odísť po dobu ďalších 15 minút. Chovať ryby v soľnom roztoku po dobu jednej hodiny v prípade, že je filet 1 # XBD; palca tučný.
   

5. Opláchnite ryby v studenej vode.
   

6. Usporiadať ryby, bočné kožou dole, na ošetrená regály a nastaviť v suchej , chladnom mieste. Umožňujú membránu do kože, ako, nazvaný pelikuly, aby sa na povrchu. Pelikuly funguje ako ochranný povlak počas fajčenia a zabraňuje ryby od stávať suché. To by malo trvať dve až tri hodiny pelikuly tvoriť.
   

7. Štart fajčiarovi, podľa inštrukcií výrobcu. Umiestnite rybu do fajčiar, kedy je teplota okolo 90 stupňov, a nechajte dve hodiny.
   

8. zvýšte teplotu na 150 stupňov a dymu pre ďalších štyri až osem hodín. Tenšie kusy môže trvať štyri hodiny, zatiaľ čo silné kusy môže trvať až osem hodín. Údenú rybu skladujte v chladničke.