silný punč chuti spojenej s sčernela mahi mahi - alebo akýkoľvek iný sčernela potraviny - pochádza z kombinácie metódy vysokú tepelnú varenia a komplexné korenie zmesi používané pre sezónu ryby. Vzhľadom k tomu, mahi mahi kuchárov, teplo pripíja korenie vytvoriť hlboké, bohatú chuť.

Existuje rad pre-made, obchodné černenie sezóne zmesi k dispozícii, ale môžete ľahko vytvoriť svoj vlastný kombináciou 1 lyžica hrubej soli, 1 lyžica cibuľa prášok, 1 lyžica papriky, 1 lyžica cesnak prášok, 1 lyžice vysušený oregano, 2 lyžičky mletej biele korenie, 2 lyžičky mleté ​​čierne korenie, 2 lyžičky sušeného tymianu a 1 lyžička kajenského korenia. Ale jedlo novinár a spisovateľ Mark kuchárka Bittman poukazuje na to, že nie ste obmedzení iba pomocou sčernaniu koreniacich zmesí. Skúste pomocou jediného korenia, ako je údené paprike alebo karí sezóny ryby.
Základné Černenie Metóda

Základnou metódou černenie, vytvoril preslávený Cajun šéfkuchár Paul Prudhomme , zahŕňa vykurovanie liatinový panvicu pri vysokej teplote alebo pod brojlerov, kým panva je dobiela. Pretože táto metóda produkuje veľa dymu, uistite sa, že mať odťahový ventilátor zapnutý vysokom nastavení. Akonáhle panvica je horúca - spravidla počas počas 5 do 10 minút - kefka na oboch stranách mahi mahi s maslom alebo olivovým olejom. Potom, ponorte obe strany v černenie korenie a varíme ryby za približne 3-6 minút na každej strane, alebo kým ryba je biela a šupinatá, keď ju otestovať s vidličkou.
Alternatívne metódy varenia

Tradičná metóda pre černenie rýb vytvára oblak dymu, ktorý môže byť zložité vyhliadky pre začínajúcich kuchárov alebo niekto bez silného odťahového ventilátora. Z tohto dôvodu, grilovanie expert Steven Raichlen odporúča černenie ryby priamo na vonkajšom grile. Ak chcete tak urobiť, oheň gril k vysokej teplote; čistý a olej rošt, aby sa minimalizovalo lepenie; a pripraviť ryby trením to s mrholenie masla alebo oleja a veľkorysú štipkou korenia. Grill mahi mahi cez priame teplo pre 4-6 minút na každej strane, kým mäso ryba je biela a šupinatá.

Ešte ďalšou možnosťou je obdobie mahi mahi s černenie korenia zmesi a variť to za použitia konvenčné metódy, ako je pečenie, sautéing alebo grilovať v rúre. Podávame sčernela mahi mahi s klinom citróna a chladnom šalátom pre osviežujúci kontrast chuťou a textúr.