Bone-In Ribeye na Plynové grily

Bone-In Ribeye steakov - niekedy nazývaná & quot; kovboj cut & quot; - Je jedným z najviac ponukových kusy mäsa. Steak je dobre prerastené tukom, čo je sviežim a riadenie natoľko, aby štát sám, ale môžete sezona kosť-in ribeyes s steakhouse suchú trieť, ak dávate prednosť. Niektorí kuchári sa domnievajú, že udržanie kosť v Ribeye pridáva ďalšie príchuť. Aj keď máte gril horúci, hodiť na niekoľko zeleniny, ktorá slúži ako vedľajší jedla. Kúpim Silné Steaky

  • Pre grilovanie, tenký steak môže byť problém. Aj keď mäso varí pomalšie blízkosti kosti, vnútro tenké-cut, kostí v Ribeye je často prevarenej, ako budete môcť získať dobré sežehnout na vonkajšej strane. Ak sa vám páči vaše steaky dobre urobil, mohlo by to nemal byť problém. Vyberte si kosť-in ribeye, ktorý je 1 alebo 2 palce tučný, ak ste grilovanie to vzácne, stredne-zriedkavé alebo dokonca médiá. Pozrite sa na steak, ktorý má dobré množstvo mramorované tuku v mäse a tenkú vrstvu tuku na okraji. USDA Prime steaky sú najnežnejšej, ale USDA Choice sú zvyčajne najvyššej kvality dostupnej na miestnom supermarkete.
    Príprava grilu

  • Plynové grily nechápem, ako horúci ako gril na drevené uhlie. Môžete získať vyššie teploty na infračerveného horáka, ak váš gril je vybavený jedným. V opačnom prípade, ste obmedzený teplom vášho grilu. Nastavte horák na najvyššiu hodnotu a dať gril - vrátane grilu rošty - čas pre ohrev pred uvedením na steaky na pre spaľujúce. Svetlo jeden horák na grile, a to buď zadnej horák, alebo na strane horáka. Potrite grilu mriežky s olivovým olejom, aby sa zabránilo steaky z lepenia. Medzitým, aby sa steaky, aby sa na izbovú teplotu a pat je osušte papierovou utierkou.
    Grilovanie steaky

  • Spustiť steaky nad osvetlenou horáka, udržiavanie veko otvoriť a varenie je len tak dlho, aby vytvorenie gril značky, približne 3 minúty na každej strane. Presuňte steaky od tepla a zatvorte veko. Cook steaky do požadovaného stupňa doneness, a potom ich nechať odpočinúť 3 minúty pred podávaním. Napríklad, 3/4-palce Ribeye budú musieť variť ďalších 4-5 minúta na každej strane, po opaľovaní, na dosiahnutie stredne vzácne doneness. Avšak, nespoliehajte na načasovanie určiť, kedy je steak hotovo. Veľa záleží na teplo grile plynu a hrúbke steak.
    Určenie doneness

  • Použiť okamžitý čítanie teplomer na mäso určiť, kedy je steak varené na vašich predstáv. Skontrolujte teplotu v centre steak a nedotýkajte kosť. Americké ministerstvo poľnohospodárstva odporúča varenie hovädzieho mäsa, aby aspoň 145 stupňov Celzia, ale mnoho ľudí dáva prednosť ich steaky urobiť, aby sa v menšej miere. Vzácne steak registruje 125 F na instant-čítať mäsa teplomer, stredne-vzácne je 130 F Medium sa 145 F a dobre urobil, je 160 F. dlhšie zostane steak na grile, sušičky a ťažšie to bude.