Ako používať Mortona Sugar Cure

Morton Sugar Cure je mix cukru a soli, ktorý sa používa predovšetkým pre vytvrdzovanie mäsa. Vytvrdzovanie je proces zachovania a predĺženie trvanlivosti mäsa a dávať to charakteristické ružovú farbu. Soľ v Mortona Sugar Cure pomáha v procese uchovanie, zatiaľ čo cukor dodáva chuť na mäso a obrubníky intenzívny slanosť. Použite Mortona Sugar Cure, aby šťavnaté, chuťovo nakladané hovädzie hruďou. Tento recept zaberie trochu času, ale hotový výrobok je dobre stojí za úsilie a budú mať svojich priateľov a rodinu prosiť o sekúnd
Čo budete potrebovať
2 1 frasl ;. 2 QT. Voda
5 polievková lyžica. alt
5 polievková lyžica. hnedý cukor (zabalené)
2 lyžice. Morton Sugar Cure
1 polievková lyžica. čierne korenie (popraskané)
1 lyžička. nové korenie (drvený)
1 frasl, 2 lyžičky. cesnakový prášok
3 frasl, 4 lyžičky. červená paprika vločky
1 lyžička. Bobkový list (drvený)
5 libier hovädzieho hruďou, zbavené tuku
hliníkovej misky
veľké zásoby hrniec
Mäso teplomer
Pokyny

1. Namiesto zdobené hruďou do hliníkovej misky a chlad v chladničke na 38 stupňov Celzia.
   

2. Nalejte teplú vodu v mise. Pridajte soľ, cukor a Morton Sugar Cure vytvoriť soľanky. Miešajte, kým sa nerozpustí, potom umiestnite nádobu do chladničky.
   

3. Zmes korenia v kuchynskom robote, vynechal cesnak. Pridajte zmiešané korenie a cesnak do soľanky a dobre premiešajte.
   

4. Odstrániť hruďou z chladničky a nalejte soľanky cez mäso, uistite sa, že bôčik je nasýtený soľanky zmesi.
   
   

5. Miesto bôčik späť do chladničky a nechajte tam počas 10 dní, uistite sa, že mäso zostane v blízkosti 38 stupňov Celzia.
   

6. Move bôčik z chladničky a miesto vo veľkom hrnci. Pridať dostatok vody na pokrytie hrudníka a miesto na sporáku. Priveďte k rýchlemu varu, potom znížte teplotu na stredne-Low. Varíme nezakryté tri až štyri hodiny, alebo kým hrudník nezmäkne.
   

7. Slice hruďou a podávame.