Ako si vyrobiť drevom pizzu na vašom grile (8 krokov)

Ak ste mazák na rúre pečené pizzu a majú silné gril zručnosti, domáce grilovaný pizza je pochúťka na dosah. Táto úloha varenie vyžaduje starostlivú prípravu a bleskový časovanie na grile, pretože jemné pizza krustovaný kuchári v blesk a môžete spáliť, ak ste roztržitý ani na okamih. Získanie správnu teplotu grilu môžu vyžadovať pokusov a omylov. Ale drevo-vystrelil pizze, s dymovými podtextom a ostré, dokonale spálené kôry, sú tak dobré, že to stojí úsilia zvládnutie tejto náročnej techniky.
Čo budete potrebovať
cesto na pizzu
Flour
valček
pergamenu
plastový obal
Drevo kúsky alebo čipov
Pizza kôry alebo bezretá cookie list
kliešte
Pizza polevy
Príprava

1. Pre vytvorenie pizza chrasty, posypeme pracovnú plochu s múkou. Pomocou valček, roll cesta na pizzu do 8- až 10-palcové kruhoch alebo tvarov voľného tvaru, ktoré sú hrubé 1/8 palca. Dávajte pozor, aby ste zlomiť cesto. Ak je cesto zmenšuje, ako sa vrátiť to, zakryjeme fóliou a necháme ho odpočívať po dobu 15 minút, a skúste to znova. Stack svoje hotové valcované-out krusty medzi listami posypom pergamenu alebo plastové fólie a pokrývajú stoh, aby sa zabránilo vysychaniu.
   

2. Zostavte pizzu zálievky. Pomocou relatívne suché polevy, aby sa zabránilo premočené pizze, a použiť hustú paradajkovú omáčku alebo dobre odvodnené nakrájané paradajky. Mali by ste tiež vzdať surovej zeleniny, ako sú huby alebo paprika, ktoré budú vydávajú vodu ako oni variť. Namiesto toho použite restovanou zeleninou, restované hríby a suché, sviežim syry, ako je parmezán, strúhaný ricottou Salata a bleu. Štipľavý bleu syr pracuje skvele sa sladkými prvky, ako sú grilované čerstvé figy.
   

3. Vyberte drevo. Mesquite drevené štiepky rozširovať mierne a sladkú dymovú arómu grilovaných potravín. To z nich dobrou voľbou pre pizzu robí. Vínny sud čipy sú ďalšie vhodná voľba. Zakouřenější lesy, ako je napríklad Hickory alebo dub, môže premôcť pizzu.
   

4. prípravný drevo. Pre gril na drevené uhlie, použite drevené kusy. Namočte 2 šálky alebo viac v teplej vode po dobu jednej hodiny pred použitím. Pre plynovom grile, použite 2 šálky drevnej štiepky. Namočte čipy v teplej vode po dobu 30 minút, a potom dať ich do hliníkovej fólie paket s otvormi, ktoré umožňujú cirkuláciu vzduchu.
   

5. Tepelná th egrill. Pre gril na drevené uhlie, aby sa stredne horúce uhlie ohňa, šírenie uhlíky viac ako tri štvrtiny povrchu vytvorí hot spot a menšie chladné miesto. Keď uhlia sú horúce, umiestnite drevené kúsky priamo na uhlie. Pridajte rošt a teplo po dobu piatich minút. Pre plynovom grile, dal paket obsahujúci drevnej štiepky cez horáka, otočte gril na vysokú a ohni, kým veľmi horúci, čo bude trvať asi 15 minút.
   Grilovanie
   

   1. Opatrne preneste pizzu kôry na grile pomocou pizzu kôru alebo cookie list. Ak používate drevené uhlie, položte ju na horúcej časti grilu. Kôra by mala okamžite variť na dne, a to môže nafúknuť. Skontrolujte kôru neustále, ako to bude variť v jeden až troch minút, kôra môže horieť veľmi rýchlo. Ak kôra začne horieť na grile na drevené uhlie, sa rýchlo presunúť do chladné miesto. Keď dno kôre je firma s grilom známok a malými zuhoľnatených pľuzgieriky, uchopiť kliešťami a to ihneď odstrániť.
      

   2. Kefa grilované stranu pizza s omáčkou alebo ochutené olivový olej , Pridať ďalšie zálievky a syr, za použitia svetelného ruku. Svetlo kropenie sviežim syr bude fungovať lepšie ako ťažká deka z mozzarelly.
      

   3. Návrat na pizzu na grile. Pre uhlie grily, použite buď chladné miesto alebo hot spot získať správne množstvo tepla. Zatvorte veko grilu krátko pre obálkovej teplo, ale aj udržať konštantnú pozor na pizzu. Shift okolo na grile ak je to nutné, aby podporovali rovnomerné varenie. Keď dolná zobrazuje gril značky a syr sa roztaví, vyberte pizzu s kôrou alebo pásu. Hore ju s rukolou, slivered čerstvou bazalkou alebo iné čerstvé zálievky.