sa však zrejmé, že sa môže zdať, kuracie mäso príliš často ide na vlažnej grilovací rošt, ktorý nebol riadne pripravený pre úlohu, čo má za následok spáleného mäsa, vzplanutia UPS a lepenie. Než sa uhlie sú osvetlené, vyčistite gril dôkladne drôtenou kefou na odstránenie nečistôt, a potom sa ponorte papierový uterák v rastlinnom, repkový alebo olivový olej a utrite ju na stojane. Olej bude tvoriť ochranný štít medzi teplom a mäsa. Akonáhle je kurča je na rošte, to nesmie byť otáčané tak dlho, ako je to lepenie na grile. To bude ťahať preč, akonáhle je pripravený. Kuracie varí najlepšie na horúcom grile s nepriamym tepla. Celková teplota grilu by mala byť asi 300 stupňov Fahrenheita. Ak používate drevené uhlie, Bank uhlíky len na jednej strane. Eventuálne môžete nastaviť horáky až stredne vysoké na jednej strane a nízke na druhé, ak varenie s plynom.
Bezkonkurenčná Brine

Kuracie prsia, najmä, sú zraniteľné k vyschnutiu na grile. Jednoduchý soľanka je doslova riešenie, pomáha bielkoviny udržať cennú vlhkosť. Marinovať kurča v uzatvárateľnom vrecku s 1 polievková lyžica každej z kóšer soli a hnedého cukru na šálku vody. Dve hodiny chladené je dosť pre slanom náleve; dlhšie a mäso môže obrátiť ťažké a mydlovou. Vezmite kurča von chladničky, opláchnite soľanky pod tečúcou vodou na zníženie slanosť, pat to v suchu a nechajte ho dosiahnuť izbovú teplotu. V tomto okamihu, pridajte rub na kurča, ak je to žiaduce. Trením všetky časti kurčaťa s soľou, hnedý cukor, korením a paprikou dá mäso aj kôru a nejakú chuť. Predovšetkým, nedávajte omáčku alebo glazúra na v tomto bode. Vysoký obsah cukru povedie k svetlicu ups a dám horkú, horel chuť.
Grill Veda

Aj kosti-in stehná a nohy sú jemné v tvári z úpornom teple je gril a môže rýchlo odkvapkávať tuk na uhlie, čo má za následok spálené kožu pred vnútri sa dokonca začalo variť. Trik je v tom, aby variť kurča pomaly, kože stranou nahor, na chladnej strane grile, s krytom na. Akonáhle sa tuk začne k tomu, aby, flip kus na koži strane a gril na miernom ohni po dobu 25 minút. Dokončiť by opekacia kožu na horúcej strane grile na minútu alebo dve. Je nevyhnutné skontrolovať vnútornú teplotu každého kusu s okamžitým čítal kuchára teplomer, skôr než eyeballing proces. Teplomer by mal čítať aspoň 160 stupňov F, ktorý príde do bezpečného 165 ako kura spočíva, konečný dôležitý krok.
Tipy a triky

Chicken prsia môžu tiež ľahko premeniť suché a žuvacie s grilovaním. Jednoduchý prostriedok je na vyrovnávanie prsiami na rovnú hrúbke. Umiestnite prsník medzi plastovými zábal alebo v uzatvárateľnom plastovom vrecku a libra s paličkou alebo roll to s valček. Rovnako pôsobivá je balenie tehlu domácností do hliníkovej fólie a odpočinku ju na hornej časti kuracích pŕs. To vám pomôže variť prsia rovnomerne, vyvediem prudko opečte známky z grilu, a poskytnúť dostatok krytie udržať vlhkosť. Ak nie je k dispozícii tehla, bude čistý, ťažký panvicu stačiť. Pozri off nejaké svetlice UPS proutkaření kurča ľahko v citrónovej alebo pomarančovej šťavy. To bude tiež sezóne mäso. Avšak, vyhradiť basting s ťažkým červeným omáčkou alebo non-citrusy alebo octu omáčkou za posledných pár minútach, kedy sa cukry a oleje budú ľahšie absorbovaná .:
Celé kurča

Ak chcete variť celé kurča s minimálnym úsilím, podporuje ho s otvorenou pivo vložené do dutiny, pomocou downturned nôh tvoriť statív svojho druhu. Umiestnite kurča cez chladnejšie časť grilu, aby sa zabránilo plamene a gril po dobu jednej hodiny, kým vnútorná teplota je dostačujúca. Odchod pivo môže napoly prázdny je viac gestom ako efektívna forma arómy, ako sú tuky z kurčaťa sa ponoriť piva tak ako tak. Lepším prístupom je najprv soľankou kuracie celok ju hydratujú, alebo votrite alebo kefu to s marinádou. Marináda by mala zahŕňať kyseliny, ako citrusové šťavy, vína alebo octu naklepať mäso, soľ a korenie pre chuť. Avšak, nikdy použiť marinádu pre surové kurča sa obliekať varené mäso, akonáhle je to na grile.