Bezpečné minimálnej teploty varenia závisí na druhu bravčového mäsa. Čerstvé, tiež celé bravčové produkty, vrátane pečienka, kotlety, rebrá a šunky musia byť varené na minimálnu vnútornú teplotu 145 stupňov Celzia, čo je stredne-zriedkavé. Variť na vnútornú teplotu 160 F pre stredné alebo 170 F pre prepečený. Pozemné bravčové výrobky, ako sú párky, vyžadujú varenie na 155 F, zatiaľ čo Hotová produkty, ako je vytvrdených šunky, vyžadujú iba vnútornú teplotu 140 F. Muscle mäsa, ako sú kotlety, môžu byť stále ľahko ružové vnútri aj po uvarení, aby minimálnej bezpečnej teploty.
Príprava Bezpečnostné

bezpečnosť Teplota sa neobmedzuje iba na varenie. Ukladanie bravčové mäso riadne ďalej zabraňuje foodborne choroba. Majte bravčové mäso v chladničke pri teplote 40 F alebo nižšia až kým je čas na prípravu a variť to. Pri použití mrazeného bravčového, rozmraziť ho v chladničke, a nie pri izbovej teplote. Veľký bravčová pečienka alebo šunka môžu vyžadovať dva dni rozmraziť, zatiaľ čo menšie škrty zvyčajne rozmraziť cez noc v chladničke. Ak marinovať bravčové, urobte tak v chladničke, takže to zostane na bezpečnú teplotu. Ako začnete pracovať s bravčovým mäsom dôkladne umyte ruky a riad a udržať bravčové mäso zabalené v chladničke, takže to nie je kontaminovaná inými potravinami.
Metódy varenia

V závislosti na typ bravčového mäsa, môžete variť na varnou doskou, v mikrovlnnej rúre alebo na grile alebo v rúre. Vložte do rúry teplomer do veľkých škrtov, ako sú pečienky a stehna, pri varení je v rúre, umiestnenie teplomer v najhrubší časti mäsa, takže to nie je dojemné kosť. Teplomer tiež umožňuje sledovať teplotu pri varení bravčové na grile alebo na sporáku. Všeobecne platí, že vykostené pečienka a šunky v rúre vyžadovať 20-30 minúty za libru, keď varí na 350 F. kostí v mäse vyžadujú 35 do 40 minút. Kotlety a tenšie kusy, vrátane delikatesná karbonátok, medzi 3/4 a 1 1/2 palca hrubé požadovať osem až 12 minút na grile alebo na panvici, zatiaľ čo tenšie rezne a medailóny variť cez počas štyroch až osem minút.


Odpočívajúci Mäso

Mnoho bravčové rezy ťažiť z pokojovej doby po varení a pred nimi slúžiť. Odpočívajúci umožňuje vlhkosť ďalej distribuovať cez mäso, ako to skončí varenie z tepla. Bravčového mäsa krajiny a solená alebo predvarené šunky nevyžadujú odpočíva. Svalové mäsa, šunky a nevytvrzelé pečienka potrebujú tri-čtyřiminuty kľudových pred rezaním alebo porciu. Rest mäso pod voľným stanu hliníkovej fólie, ktorá pomáha udržať teplo.