Varíte Sausage S puzdro na to?

Klobása je jedným z naozajstných zázrakov kuchyne, pravý doklad kulinárske tvorivosti. Rovnako ako polievky, to v sebe spája malé množstvo inak nevýraznými prísad do formy, ktorá je väčšia ako súčet jeho častí. Jedna z týchto častí je kryt, trubice, ktorá poskytuje saláma s jeho formy a štruktúry. S výnimkou delikatesná karbonátok, nejaká forma encasement je vždy nutná, kým klobása sa predáva. Potom to môže byť jeden, alebo nie, v závislosti na jeho type.
Prírodných čriev

  • Prírodné čreva poskytuje zvieraťa samotného, ​​vo forme čreva a ďalších zákutia nájdené v zažívacie ústrojenstvo. Najviac obyčajná rozmanitosť sú prasa čreva, ktoré poskytujú obal pre bežné údenín, ako je bratwurst alebo anglickom štýle & quot; & quot petardy .; Väčšie a menšie obaly sú zbierané z ošípaných, hovädzieho dobytka a dokonca aj jahňatá, pričom každý má svoje tradičné použitie. Prírodné črevá, všeobecne, sú vždy jedlé. Môžete si vybrať, jesť, alebo nie, závisí na klobásu a svoje vlastné osobné preferencie.
    Extrudovaný Kolagén

  • lisované kolagénové obaly sú jednoduchšie pre sausagemakers pracovať, pretože na rozdiel od vysoko podliehajúcich skaze prírodných čriev -, ktoré vyžadujú soľný roztok a chladenie - extrudované kolagénne črievka sa predávajú suché a môžu byť uchovávané na polici, kým oni potrebovali. Kolagén je forma spojivového tkaniva, ktorá sa prirodzene vyskytuje v mäse, poškodí po dlhej varení tvoriť želatínu, ktorá dáva pečienku alebo tiahnu bravčové jeho bohatosť. Aby umelá údenárska čreva je to pretláča prstencového lisu, potom sa suší a lisuje harmonikového štýlu do pevne zvlnenú valca. Kolagén rehydrates a zjemňuje akonáhle klobása je plnená, a obaly sú úplne jedlé.
    Umelých čriev

  • Jeden problém s prírodnými čriev, je, že vo väčších veľkostiach, zvieratá majú tendenciu mať iba mierny dĺžka ukrytý v ich anatómii. Tieto veľké veľkosti - obvykle nájdené v deli mäso, a tiež na niektorých cievka typu údenín - sú často vyrábané umelo pre moderné-dňový meatpackers. Tieto kryty sú vyrobené z mnohých materiálov, ale sú typicky nejaká forma Foodsafe plastu. Chráni klobása s vzduchotesným povlakom, ktorý udržuje sa baktérie a spóry plesní, ale to nie je chcel byť varené. Tento typ puzdra je vždy odstrániť skôr, ako je klobása varené alebo jesť.
    Vedieť, čo vy ste dostali

  • Ak si nie ste skúsený kuchár alebo údeniny fanúšik, to môže byť niekedy ťažké zistiť, rôzne kryty od seba. Čerstvé klobásy sú pomerne jednoduché, pretože oni sú chcel byť varené a jesť s krytmi v miestach. Oni používajú prírodné alebo extrudované-kolagén čreva, čo variť a hnedé krásne. U väčších klobás, môže byť potrebné odobrať malý kúsok plášťa, aby sa to vyskúšať. Ak je to viditeľne plast, alebo príliš ťažké žuť, je nepravdepodobné, že by to bolo určené k jedlu. Zložte a zlikvidujte ju v dobrom svedomí, pred varením klobásu.