Praženie dva-Bone rebierko

Vďaka svojej bohatej svalnatý chuť a súťažných textúru, prime rebro je hlavný chod show-zastavenie. Prime rebro je na konci drahý, pretože je to jeden z najviac cenené kusy hovädzieho. Dvoj-rib roast pohodlne kanály štyroch ľudí, pretože sa môžete spoľahnúť na kŕmenie dvoch ľudí, pre každého rebra. Pečie, ktoré sú menšie ako tri rebrá, však môže byť zložitejšie variť. Kompenzovať tým, že pozorne sleduje vnútornú teplotu, aby sa zabránilo ich prevareniu to.
Príprava pečené

  • Skrátiť tuku zvonku pečienka, ak je sucho veku. V tomto prípade, tuk bude veľmi sviežim a malo by byť ponechané na mäso, podľa Jamesa Peterson, autor knihy & quot; Mäso :. Kuchyňa Education & quot; Mnoho puristi tvrdia, že je potrebné minimálne korenie - všeobecne liberálne dávka soli a čierneho korenia je dostačujúca. Prípadne, votrite pečienka s váš prospech byliny alebo korenia. Napríklad, aby bylina pastu kombináciou maslo, cesnak, šalvia, rozmarín, tymián a chren. Či už sa rozhodnete pre sezónu dva-kostnej prime rebro, robiť to niekoľko hodín pred varením to tak, že si môžete maximalizovať penetráciu chuť.
    Praženie Prime Rib

  • Povoliť pečené na izbovú teplotu o jednu dve hodiny, než varením. To pomáha prime rebro variť rovnomernejšie. Predhrejte rúru na 450 stupňov Celzia a upiecť predsedu rebro po dobu 15 minút, aby sa spáliť exteriéru. Po úvodných 15 minút, znížiť teplotu termostatu na 325 F a pokračovať praženie predsedu rebro asi 60 minút, alebo kým mäso dosiahlo požadovaného doneness. Kým prime rebro je praženie, podlejeme ju s pán kvapiek každých 30 minút.
    Určenie Keď je pečienka Hotovo

  • najpresnejší spôsob, ako kontrolovať váš prime rebro pre doneness je vložiť okamžitý čítanie teplomer do meatiest časti pečienka, čo je obzvlášť dôležité, keď ste varenie dve kosti prime rebro. Podľa štáty ministerstvo poľnohospodárstva Spojených web, trezor minimálna teplota pre hovädzie pečienka je 145 F. Ako už bolo povedané, mnoho domov kuchári a profesionálni kuchári odstrániť prime rebro z rúry pri nižších teplotách. Ak dávate prednosť jesť stredne-zriedkavé prime rebro, odstráňte pečienku, kedy dosiahne 125 F 130 F pre stredné-vzácne; alebo 135 F až 140 F pre médium. Pretože mäso odpočíva, bude vnútorná teplota aj naďalej stúpať najmenej o 5 stupňov .:
    Carving a servírovanie rebierko

  • Po vybratí prime rebro z rúry, previesť na vyrezávanie doske, stan s fóliou a nechajte ho odpočinúť približne 15-20 minúty. Keď ste pripravení ju krájať, rezať mäso od kostí a tenko plátok to. Podávame s pán šťavy alebo omáčky podľa vášho výberu. Napríklad, kombinovať chren, kyslou smotanou, citrónovú šťavu a soľ vytvoriť krémovú, pikantné chrenovou omáčkou. Ďalšie tradičné sprievod pre rebierko je Yorkshire puding - jednoduchý pečivo vyrobené s múka, vajcia, mlieko a soľ
    .