zdvojnásobenie veľkosti pečienka sa zvyčajne zvyšuje dobu pečenia. Plán na väčšie pečienku, pričom asi dvakrát tak dlho. Ak chcete odhadnúť dobu varenia pre akékoľvek pečienka, výpočet času podľa toho, ako dlho trvá pečienka za libru variť. Napríklad, bez kostí prime rebro trvá približne 25 - 30 minút za libru, zatiaľ čo sviečková alebo pečená stehno sa pohybuje medzi 30-35 minúty za libru. 5-libra prime rib potrebuje približne dva až tri hodiny variť; 10-libra pečienka potrebujú po piatich hodinách.
Varenie teploty

Ako dlho trvá pečienka variť, závisí nielen na jeho veľkosti, ale na teplote rúry. Pomalé praženie pri 275 stupňoch Fahrenheita trvá 30 až 40 percent viac času ako pečenie mäsa pri vyšších teplo - medzi 325 a 350 F. Nedovo¾te načasovanie určiť vašu spôsob praženia, hoci. Vo väčšine prípadov, pečie najlepšie chutia pri varení sa pomaly, po ktorom nasleduje krátka dávka vysoké teploty karamelizovat vonkajšej časti mäsa. Pomaly pečené prime rib, sviečková, Chuck pečienka a horné koleso. Jedinou výnimkou z tohto pravidla je bábika, ktorá chutí najlepšie, keď varí rýchlo pri vysokej teplote.
Večera je Ready

Časy varenia sú iba odhady, pokiaľ ide o hovädzie mäso praženie , Skutočná doba varenia môže značne líšiť v závislosti od hrúbky mäsa, teplota mäso bolo, keď ste dať do rúry a dokonca aj výstrednosti rúry je. Najspoľahlivejší spôsob, ako variť pečienku je pomocou teplomer na mäso na testovanie doneness. Začiatok 30 minút až hodinu, než si myslíte, pečienka bude hotové, vložte mäso teplomer do najhrubší časti pečienka. Hoci Americké ministerstvo poľnohospodárstva odporúča vnútornú teplotu 145 F ako minimálnu bezpečnú teplotu pre varené pečienka, mnoho ľudí dáva prednosť ich hovädzie vzácnejšie. Na 120 F, mäso je považované za vzácne. Je to veľmi zriedkavé a len teplo v centre mesta. Teplota 125 F sa považuje za stredné. Pri tejto teplote bude pečienka byť ružové, ale šťavnatý. Pečené mäso sa dobre urobil, keď teplomer registruje 140 F. Výborne pečienka bude mierne ružové a veľmi teplý. Bez ohľadu na to, čo hodiny hovorí, vytiahnite mäso z rúry, keď dosiahne stupňa doneness dávate prednosť.
Let It Be

Nezabudnite sa pridať doba prep a odpočinku čas na vaše výpočty pri príprave pečienka. Pre najviac sviežim pečie, rozbaliť pečienku alebo dva dni vopred. Soľ pečienku dobre. Zakryte a chladom to. Vytiahnite pečienku z chladničky hodinu pred máte v pláne variť, a nechajte ho nastaviť na pulte, aby sa na izbovú teplotu. Solenie mäsa dopredu dodáva chuť a vlhkosť, a zároveň umožňuje to, aby sa na teplotu miestnosti zaisťuje rovnomernejšie a rýchlejšie varenie. Po pečienka dosiahne ideálnej teploty, nastavte ho v návrhu bez mieste za 20-30 minút, než si ju krájať. Toto obdobie pokoja umožňuje šťavy sa usadiť, takže je pečienka plátky ľahšie a chutí šťavnatejšie.