Buffalo kole pečienka prichádza v niekoľkých rôznych strihov, všetko z oblasti bokov zvieraťa. Patrí medzi ne oko kolesá, vonkajšie koleso a vnútri kolesa. Oko kola je valcovitého tvaru, zatiaľ čo vo vnútri alebo hornej koleso skutočne vyzerá okrúhly a vonkajšej alebo dolnej koleso je plochejšie a je často vrátená. Všetky byvolie okrúhlych pečienka sú v strednodobom rozsahu na mäkkosť grafe, nežnejšia než hrudnej kosti, bokom a skľučovadla, ale nie zas až tak výberového konania ako bedier alebo rebier opeká.
Vlhký a Slow

Hoci byvol okrúhle pečie sú dostatočne výberové konanie na suchým teplom varenie, skutočnosť, že bizóny mäso má malú alebo žiadnu mramorovanie znamená, vlhký a pomalé varenie je zvyčajne najúčinnejší. Vlhké teplo varenie pre pečienka zahŕňa techniky, ako je dusenie vo sviežom kvapaline alebo pečenie v krytej hrnci ako holandské rúry. Mali by ste variť byvola guľatý pečieme pri relatívne nízkej teplote 275 stupňov Celzia, a nechajte ho necelých 90 minút za libru. Pre väčšinu výsledkov výberového konania, Olsona High Country Free Rozsah Bison navrhuje varenie byvolie guľatý pečienku na nie väčšie ako stredné doneness, alebo vnútornú teplotu 160 F.
nižšia v tuku a kalórií

Mnoho spotrebiteľov sa obrátiť na byvolie okrúhle pečienka a iné bizónieho mäsa s cieľom znížiť späť na ich obsah tuku a kalorického príjmu. Z hľadiska celkového obsahu tuku, tráva-kŕmil bizóna má o jednu štvrtinu množstva hovädzieho mäsa, tak to robí pre voľbu zdravie-vedomé, keď vám bolo povedané, aby sledovať váš príjem tukov. To má dokonca aj nižší kalórií a obsah tuku, ako bez kože kurča, ktorý je jedným z Choď na mäso pre sledovanie kalorický príjem. Prirodzená štíhlosť mäsa môže občas spôsobiť, sa starať o ich prevarení, ale potom, čo urobiť úpravy, je to všetko stojí za to.
Vhodné Hovädzie Striedanie

Vzhľadom k tomu, skutočnosť, že rezy sú tak podobné, byvol činí vhodnú náhradu hovädzieho mäsa po väčšinu času. Príchuť bude mierne líšiť, a budete musieť nastaviť dobu varenia a teplotu, ale vo vnútri, vonku alebo oko okrúhle byvolie pečienka bude vyplniť obdivuhodne ak hovädzie pečienka kolo mal byť v ponuke. Rest pečienku asi 10 minút a nakrájame to rovnaké ako by ste hovädzie pečienka, akonáhle je to hotovo varenie a vaši hostia budú ohromení.