Čo je lepšie Cook v Rotisserie :? Vykostené rebierko alebo kostí v rebierko

Existuje niekoľko foriem varenie viac intuitívne zrejmé, než dávať kus mäsa na palicu, takže môžete držať ju nad ohňom, bez horí prsty. To rodový spôsob varenia bola dôkladne rafinované v priebehu rokov, a moderné Rotisserie pece a barbecue gril-griloch robia pľuvať varenie takmer bez námahy. Rotačné odpľuje produkujú pozoruhodne aj na varenie dobre hodí pre súťažných rezy, ako rebierko. Vykostené prime rebro, alebo ribeye, je lepšia voľba z niekoľkých dôvodov.
Prime Rib a Ribeye

plný prime rebro, alebo stojí rebrá pečienka, je masívny kus mäsa obsahujúce prvých siedmich rebier vola a výberového konania, dobre mramorované svaly pripojené k nim. Je to drahé, strih, takže menšie porcie s 2-4 rebrá sú často predávané pre menšie a menej extravagantné jedla. Ak chcete pomôcť jednoduché varenie a rezbárske, mäsiari často odrezať ťažké kosti a rebier nechať za sebou len súťažných hovädzieho mäsa. Toto je označovaná ako rebrá oka alebo Ribeye, a je to jedna z najlepších rezov pre rotisséria varenie.
Dem Bones

kostí v hrudnom pečienka poskytuje pozoruhodne okázalým stredobodom pre vaše jedlo, ale z praktického hľadiska tieto kosti predstavovať niekoľko problémov. Po prvé, sú v rozpore s varením aj vášho pečienka izolačnými jednu stranu Ribeye zo zdroja tepla. Po druhé, oni zhodiť rovnováhy pečienka je. Ribeye je ľahké sa sústrediť na vašej ražni, čo mu umožňuje otáčať rovnomerne a zníženie opotrebovania motora vášho rotisséria je. Kosť-in pečienka je ťažšie správne sústrediť, a ak je to z rovnováhy to môže rýchlo vyhorieť motor. A konečne, menšie rúry a grily možno jednoducho nemusí byť dostatočne veľká pre veľké rebrá kosti.
Príprava Váš Pečená

Ak chcete získať vaše ribeye pripravení na grile, spúšťacie páky je vo veľkej panvici a potom ju dôkladne sezóna sa soľou a korením alebo vášho obľúbeného korenia rub. Ak je to držal pohromade s mäsiarskym povrázkom, testovať slučky a uzly, aby sa uistil, že sú tesné. Ak tomu tak nie je, previazať ju čerstvú povrázkom. Posuňte hlavný ražeň pozdĺžne cez pečienka, potom použite sekundárne klipy alebo vidličky opraviť na mieste. Dajte ražni pár spinov vo vašich rukách, posúdiť, ako dobre to je dané. Ak je to preč zle, vyberte a znovu vložte pľuvať a potom ho zaistite na mieste znovu. Teraz ste pripravení variť.
Varenie Váš Pečená

Ak používate Rotisserie rúru predhrejte ho na správnu teplotu a potom zatlačte pľuvať na miesto a nastavte tvoj časovač. Gril na grile vyžaduje trochu viac nastavení. Ak máte plynový gril, rake svoje drevo do oboch stranách grilu a uzamknúť pľuvať do jeho držiaka. Na plynovom grile, svetlo bočné horáky, ale nie uprostred, pod grilu. V oboch prípadoch, dať odkvapkávaciu misku pod grilu chytiť mastné odkvapkávajúcej šťavy. Tým sa zabráni svetlice-up, a môžete použiť odkvapkávajúce k baste váš pečienku. Pomaly pečené hovädzie na 225 F, pokiaľ nedosiahne požadovaného stupňa doneness. USDA odporúča varenie hovädzieho mäsa na 145 F pre istotu; stredne-zriedkavé hovädzie mäso sa varí na 130 F.