Ako slanom náleve a hovädzej sviečkovej

bábika, zvyčajne najdrahšie strih hovädzieho mäsa, je cenený pre svoju krehkosťou, ale mäso samo o sebe postráda silnú chuť a výhody z ťažkého dochutenie soľnom roztoku. Začnite so základným soli a korenia, potom skúste pridať ďalšie aromatické byliny, ako, jahody a nasekané koreňovej zeleniny. Soľnom náleve celú bábika trvá aspoň jeden celý deň, takže plánovať dopredu, aby sa dosiahlo nejšťavnatější bábiku možné.
Čo budete potrebovať
veľkom hrnci
Kóšer soľ
hnedý cukor
Aromatics
Sekaná koreňová zelenina
Spoon
veľkej mise alebo hrniec
Ice Galéria ostrým nožom
Kitchen motúz (voliteľné)
plastový obal
teplomer

Pokyny

  1. Priveďte o liter vody do varu. Pridať asi tretina šálky každého z kóšer soli a hnedého cukru. Miešajte rozpustiť soľ a cukor, a pridajte nakrájanú koreňovú zeleninu ako mrkva a cibuľa. Vmiešajte pochutiny, ako sú celé korenia, olúpané strúčiky cesnaku, bobkový list a borievky.

  2. Varte nálevom na pár minút a potom ju vyberte z kachlí. Dajte o liter kociek ľadu do veľkej misy alebo Crock, a zalejeme nálevom nad ľadom. Kým soľanka je chladenie, pripravte sviečkovej odstránením strieborné kožu a chrupavku. Striebro koža je tvrdá chrupavka pod tuku. Slip ostrý nôž pod jedného konca kusa strieborného kože, a posuňte nôž medzi mäso a chrupavky. Kravata mäso s kuchynským povrázkom, ak je to nutné, aby sa mohla udržať svoj tvar pri varení.

  3. Umiestnite sviečkovej v hlinený hrniec alebo misku s náleve, zakryjeme plastovými zábal a chladom to po dobu najmenej 24 hodín. Ak soľanka nepokrýva sviečkovej, otočte ho po 12 hodín, aby sa ponoriť na druhú stranu.

  4. Odstrániť sviečkovej zo soľanky, keď ste pripravení variť a zahodiť soľanka. Upiecť sviečkovej v rúre alebo variť na grile, kým vnútorná teplota, čítať v najhrubší časti mäsa, registruje 140 stupňov Fahrenheita.